泡凤爪的腌制方法

泡凤爪以凤爪和泡山椒为主要食材，是四川省传统的汉族名吃。下面是由小编整理的几种泡凤爪的腌制方法，希望对大家有所帮助。

泡凤爪的腌制方法(一)

主料：凤爪500克，泡山椒一瓶。做法凤爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌里的泡菜水(如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味)，盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。

备注

剔去大骨方法：从脚背上纵向剖开至掌背中心大骨结束处，再从大骨连接各爪指小骨处切开，然后剥去大骨就行了，每个爪指的小骨还在，供人啃用

泡凤爪的腌制方法(二)

材料：鸡爪500克、野山椒一瓶、泡菜水、花椒、小米椒、料酒、白醋、葱、红萝卜、莴笋、芹菜、洋葱

做法：

1、鸡爪洗净，锅里加入水，放入鸡爪、八角、料酒、葱、花椒、煮20分钟，捞出放入冷开水里，放冷后捞出凉干水。

2、把红萝卜、莴笋、洋葱、芹菜切成条。

3、盆子里加入自己的泡菜水，再加点冷开水、放入鸡爪、野山椒、花椒、小米椒、一小杯白醋、依次放入蔬菜，加点盐和味精即可，泡菜水要盖过鸡爪。泡2-3小时就可以吃了。

泡凤爪的腌制方法(三)

材料：

凤爪，猪耳，胡萝卜条，西芹，盐，味精

做法：

1.凤爪洗净再给美甲，然后一剁两半(也可整只泡)，猪耳洗净备用。

2.锅里放清水，水将沸时放入凤爪和猪耳煮至用筷子能插过去就成(不能煮太长时间，不然胶质煮出来后就成肉冻了)，捞出后放入冰水里，猪耳冰一下切成薄片再泡一泡。

3.放凉后再放入保鲜盒里，加入泡菜水，若觉不够咸可加适量盐，味精，再放些胡萝卜条，西芹条一起泡，这样泡出来也很爽脆的哦。然后放入冰箱两小时后就可吃了。