拉面怎么做

导语：吃拉面就要吃面中的那个筋道，那么拉面怎么做呢?下面就由jy135小编给大家介绍一下手工拉面的做法，大家一起去学吧。

拉面怎么做

食材：

面适量、油适量、盐适量、水适量

做法：

1、取一个干净的盆，不要有水珠。把面放进去。

2、温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。直到没有干面，和成团。

3、略揉几下儿，盖盖醒15分钟。(如果面太硬，揉不动，可加盖湿布)

4、再略揉几分钟，再醒30分钟左右。(视室内温度而定，温度低就时间长一点儿)

5、将醒好的面揉长，切段。

6、每段都来回搓几下，不至于有棱角。

7、将小面段放在面板上，放适量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展开。

8、翻面，同步骤7。(如果第一面油太多，背面也可不放油。)

9、这样一块块面饼就做好了，放如揉面的盆里，加盖静置，直到煮面前。(那个时候，面饼就吃进油了，比较好拉扯，而且不粘)

10、锅中坐水烧开。将面片拉伸长，略抖动。从中间斯成若干条，一起下入锅中即可。用筷子搅动，不沾。

11、将面条煮熟，盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。

12、第二种吃法就是过凉水，切黄瓜丝、蒜末，拌着吃。