酱爆鸡排的做法有哪些 酱爆鸡排怎么做
酱爆鸡排是台湾的一款经典的小吃，而酱爆鸡排又该怎么做呢?酱爆鸡排的做法又有哪些呢?下面是小编精心为你们整理的关于酱爆鸡排的做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!
酱爆鸡排的做法
常见酱爆鸡排
材料：鸡胸脯肉1块、芝士片2片、蛋黄1个、面包屑2大勺、面粉1勺。
辅料：食盐少许、黑胡椒粉1小勺、炸鸡粉1大勺、植物油适量。
做法：
1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方也没关系，包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了。
2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。
3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟，不用太咸，芝士片有咸味，炸鸡粉也有咸味。
4、将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边，将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧。
5、放入面粉中沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液。
6、将炸鸡粉和面包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压一压，让面包糠沾得更牢固些(可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水，然后再裹一层面包糠，这样酥皮会厚一些更好吃)。
7、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3—5分钟，表面完全金黄色时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟(刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的，很烫，吃的时候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣酱一起)。
酱爆芝士鸡排的做法
材料：鸡胸脯肉2快、芝士片两片、鸡蛋1个、面包糠50g。
辅料：食盐2g、料酒20ml、生抽20ml、五香粉2g、植物油适量、生粉一勺。
做法：
1、鸡胸脯从侧面横刀切开，不需要完全切断，保证一边是相连的。
2、用松肉锤敲打鸡排的正反面，把鸡排的肉质敲松。
3、敲好的鸡排，加入料酒、生抽、五香粉、盐、生粉揉捏均匀，腌制20分钟左右。
4、腌好之后的鸡排平铺开，将一片芝士对半折起，放入鸡排的一边，然后鸡排的另一半合起来，保证芝士不要漏出来(以免油炸的时候渗漏出来)。
5、之后将鸡排放入搅拌均匀的蛋液中，让其均匀的粘裹一层蛋液，再放入面包糠中粘裹均匀。
6、平底锅中放入适量的食用油，烧至7成热的时候，将鸡排放进去油炸，炸至两面金黄即可。
7、捞出的鸡排，放入吸油的纸巾上，吸去多余的油脂，即可切块开吃。
起司酱爆鸡排的做法
材料：无骨鸡胸肉1/2块、起司片2片、洋葱末15公克、炸油适量、玉米粉1/2杯、蛋液2颗、面包粉2杯。
辅料：盐1/4茶匙、细砂糖1/4茶匙、香蒜粉1茶匙、米酒1大匙、蛋液1大匙、太白粉1茶匙 、水2大匙。
做法：
1、将无骨鸡胸肉从中间横切成蝴蝶片。
2、将调味料A全部拌匀后放入作法1的鸡胸肉腌渍腌约2小时，备用。
3、将作法2腌好的鸡胸肉取出摊平，在鸡胸肉1/2中间处放入起司片及洋葱末，对折包起。
4、将作法3的鸡排沾上玉米粉、蛋液，最后沾上面包粉并稍用力压紧。
5、热油锅，烧热至约150℃后将鸡排下锅炸约4分钟至金黄即可。