怎么做杯子蛋糕，杯子蛋糕的做法和配方

吃蛋糕是你的意愿之内，大大的增强了你对美好生活的渴望度，有了蛋糕相伴，精彩每一天。你想自己动手做好吃的杯子蛋糕吗?现在，小编来告诉你杯子蛋糕的做法和配方。

杯子蛋糕的配方准备

主料

鸡蛋

4个

橙汁

80g

色拉油

30g

低筋面粉

60g

糖

60g

辅料

蓝莓果酱

适量

杯子蛋糕的具体做法步骤

1.将蛋清和蛋黄分离。

2.蛋黄里加入橙汁。

3.加入糖。

4.加入色拉油后，混合均匀。

5.蛋黄里筛入低粉。

6.用打蛋器低速打三十秒，混合均匀。

7.蛋白打到九分发。

8.把蛋白加到蛋黄里，切拌均匀。

9.将蛋糕糊倒入纸杯里，180度烤25分钟。

10.蛋糕凉后，表面填上蓝莓果酱。

蛋糕的分类

1、戚风蛋糕

戚风蛋糕的名字经常会被人看到叫成“威风蛋糕”，没办法，中文的字有些太像了不是吗?戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，Chiffon是雪纺的意思，因为戚风蛋糕将蛋黄蛋白分别处理，蛋白的体积打发的非常大，蛋白包裹住空气，形成细腻的泡沫，整个成品的质地绵软，非常轻柔，口感像云朵般的滋味，摸起来像雪纺一个轻柔，所以叫它Chiffon Cake，到了中国，就叫它戚风蛋糕啦，其实和疯7次也没什么关系，大抵是焙友们苦中作乐，所以说要疯7次才能成功啦!

戚风蛋糕做起来确实容易失败，不过只要掌握了要点，有个靠谱的方子，多试几次就一定可以成功啦。

2、海绵蛋糕

海绵蛋糕其实是一种统称，一些资料中将戚风也归为海绵蛋糕的一种。不过在国内的家庭烘焙界(多么霸气的名字哈哈)，海绵蛋糕通常是指全蛋加糖打发型的蛋糕做法，成品口感相比戚风会比较厚重扎实，承重能力也比戚风来的强，一些翻糖蛋糕通常都是用海绵蛋糕来做底。

海绵蛋糕还有一种做法就分蛋海绵蛋糕，虽然是分蛋，但做法上和戚风稍

有不 同，主要是加料的顺序和配方的比例，即使是分蛋做法的海绵蛋糕，

做起来也会整体偏干，因为海绵蛋糕配方的水份含量通常是比较低或者不

含水份和油脂。比如这款蓝带经典的《萨瓦海绵》，被全蛋海绵打击到的

同学，可以尝试一下，立刻找回信心哦!

3、慕斯蛋糕

又是一款音译蛋糕名啦，慕斯是从法语音译过来的。慕斯的英文是mousse，是一种冷藏式的奶制甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是用打发的淡奶油与吉利丁或鱼胶粉(起凝固作用)通过冷藏来制成类似轻盈冰激淋的效果。

在一般的蛋糕店里通常是做慕斯杯或者切角，慕斯蛋糕需要冷藏，常温放置久了会失掉那种略带Q弹的口感哦。夏天吃超适合了，有些还根本不需要开烤箱，不用在这高温天里守着烤箱自虐了。

4、乳酪蛋糕

“哎呀，这个乳酪蛋糕真好吃，那芝士蛋糕是什么呀?和这个一样吗?”不知道你有没有遇到过这样的疑问，或者你就是这样的疑问者?这个问题和前面有些许的相同，芝士这个词，在百度百科里搜索，会被合并到奶酪这个词条，因为“芝士”一词是香港的音译叫法，其实就是英文的：cheese，所以芝士蛋糕就是乳酪蛋糕。像这样的三地译法不同而导致的同物不同名的现象还有很多，这样的情况不仅仅是在食品名称上呢。

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