家常鸡公煲的做法

导语：鸡公煲是在川菜里面的一种比较常见的食物，其实他的这种方法也并不是特别繁杂，只要能够掌握基本的技巧，合理地添加一些食材，平时自己在家里面也是可以制作出美味的鸡公煲来的。今天，小编就来介绍一种比较常见的，川菜里面家常鸡公煲的详细制作方法以及配料方法。

家常鸡公煲的做法

材料

三黄鸡一只，青椒，洋葱，芹菜，莴笋，调料：豆瓣酱，红辣椒，蒜，花椒，姜，大葱，油，鸡精，糖，生抽，老抽，醋，料酒，啤酒

做法

1，先将鸡切块，用清水洗净去血水将半头蒜拍碎，大葱的一半切斜片，姜切大片加上料酒，生抽，鸡精，拌匀腌制半小时

2，青椒，洋葱切丝

3，莴笋切滚刀块，芹菜切段，待用

4，分一半的辣椒出来，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再准备半头蒜，将剩下的大葱切段。

5，锅内烧热油，油温6成热时，放入剪断的红椒炸出香味，放入青椒，洋葱爆炒片刻

6，加入鸡块，不停翻炒，期间再加入生抽，两勺豆瓣酱。炒至鸡皮变为明黄色，加入热水，没过鸡肉即可

7，把4里面剩下的调料倒入锅中。加入少许老抽，醋，少许的糖，花椒，啤酒，(还有一点自制的红油)。

8，大火煮开后，改为中火闷10分钟，接着把莴笋，芹菜倒入锅中，继续开大火煮5分钟即可

小诀窍

1，鸡肉不用飞水，因为飞水后的肉会变紧，腌制的时候比较难入味

2，因为这是道口味比较重的菜，所以用大葱才好。用料的多少大家可以自己调节

3，腌制的时候用料酒，烧菜的时候用啤酒，可以清火，去腥，并且不会有很重的酒味

4，因为生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，所以我就没有放盐，大家可以根据自己的口味加少许的盐，不然会很咸

5，放醋是为了让肉更嫩，所以只要放一点点就可以啦，大概是家里喝汤的调羹，一勺半这样。

制作好的鸡公煲，肉质鲜嫩，而且营养也会很丰富。不管是对于久病后的人，还是平时身体虚弱的，每天适当的吃一些鸡肉，都能够有效地帮助身体快速恢复健康。只是在给病人做鸡肉的时候，应该尽量的清淡一些尤其是不要放辣椒，花椒等调料。