鸡蛋蒸糕的不同做法分享

2016-12-24

鸡蛋糕这种食物的口感鲜嫩,并且营养十分丰富,特别之处在于,我们可以根据自己的口味制作不同口味的鸡蛋花。鸡蛋蒸糕有哪些好吃的做法呢?接下来,小编跟你分享鸡蛋蒸糕的不同做法。

鸡蛋蒸糕的做法【1】

材料

主料:面粉500克,鸡蛋250克,金钩50克,猪肥瘦肉500克。红糖300克,优质酱油60克,猪板油100克,味精6克,水豆粉10克,熟菜油少许,苏打20克。

做法

1.制糕坯液。将面粉倒入陶盆内。红糖用开水化成汁,滤去杂质,倒入面粉中。鸡蛋打破,蛋液倒糖水中,勿粘干面粉。然后用木棒搅拌均匀,再加苏打(先用水调过),继续搅拌成面糊状,静置.

2.制馅。去掉金钩的杂质和虾皮,用绍洒浸渍。猪肉剁细,用水豆粉上浆。猪板油在锅中熬出油,去油渣,将猪肉倒入锅中炒,放酱油续炒后,放金钩炒转,起锅前放味精。

3.包馅烘烤。特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅,置小烤炉上。用油刷蘸熟菜油少许涂铜锅内,舀50克糕坯液入锅中,烤炉烘烤约30秒钟,即将馅舀进糕的面上,盖好盖,再烘烤30余秒钟即熟。取下,将糕对折成半圆形即可。

鸡蛋蒸糕的做法【2】

材料

高邮咸蛋黄5只,鲢鱼1条约500克,方火腿10克,香葱2克。调料盐5克,味精5克,葱、姜汁30克(葱、姜拍碎加一点盐,加一点水用纱布挤出汁即成),水淀粉2克,鸡蛋清8克,化好的猪油2克,上海米醋20克。

做法

1、将鲢鱼去头留鱼身,用刀刮去鱼皮,去骨、挑去刺,用流水漂洗净血水待用。方火腿切成0.5厘米见方的细粒。葱切葱花。

2、将高邮咸蛋黄上蒸笼旺火蒸15分钟,取出打碎成末待用。

3、把漂净控水后的鱼肉,加上盐、味精、葱姜水、水淀粉、鸡蛋清、猪油绞成末打上劲成鱼胶待用。

4、把鱼胶拌上方火腿粒、葱花放在深容器中,上面撒上蛋黄末,入蒸笼中旺火蒸10分钟,取出冷却,改刀成0.5厘米厚的片装盘,上桌时配一小碟米醋。

鸡蛋蒸糕的做法【3】

材料

鸡蛋两枚,糯米花一碗,盐少许,料酒少许,油,青菜

做法

1,将鸡蛋打入糯米花碗中,加入少许盐,料酒搅拌均匀,搁置5分钟

2,开火,将锅烧干后加入少量油,将搁置好鸡蛋糯米花下锅,定型(可以暂时关掉火),煎熟.

3,出锅,用餐巾纸将多余的油份吸干,切块装盘

4,或切块后和青菜下锅炒,加入高汤,装盘.

鸡蛋蒸糕的做法【4】

材料

红糖200克,水200克,大米粉125克,低筋面粉125克,玉米粉(淀粉)1小匙,泡打粉2小匙,小苏打粉4分之1小匙,色拉油40克,(玉米油),烤熟的白芝麻5克

做法

1、将烤模内部铺上蛋糕油纸备用。

2、大米粉、低筋面粉、玉米粉、泡打粉及小苏打粉一起过筛子备用。

3、红糖加入水中溶化后过筛子,加入到2的粉类中用橡皮刀翻拌,不能搅拌哟。

4、加入玉米油轻轻地搅拌均匀面糊,然后盖上保鲜膜或者盖上盖子放置常温下静置20分钟左右。

5、用橡皮刀将面糊刮入模型中,并在表面撒上烤熟的白芝麻。

6、放入沸腾的蒸锅内,用中火蒸制25~30分钟。

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