美味的鸡蛋蒸糕做法

2016-12-24

其实,鸡蛋糕的做法并不艰难,我们只要按照步骤一步一步来制作的话,我们很多朋友在家中就能自己制作鸡蛋糕了。你想自己动手做鸡蛋蒸糕吗?下面,小编来为你介绍美味的鸡蛋蒸糕做法。

鸡蛋蒸糕的做法【1】

菜谱简介 份量:12个

材料

外皮材料:440公克,细砂糖20公克,泡打粉20公克,水300㏄,

内馅材料:8颗,奶油120公克,香草粉1/2小匙,细砂糖150公克,奶粉2大匙,蛋黄粉1小匙

做法

(1)将低筋面粉筑成粉墙,中间放入细砂糖、泡打粉、水,混和均匀后,搓揉成面糰。

(2)将面糰分成4等份,以桿面棍桿成四方形面皮。

(3)取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其他的内馅材料拌匀,再分成3等份备用。

(4)备妥蒸笼,先铺上吸油烤盘纸,再放入四方形烤盘,放入1片面皮,用大火蒸5分钟后取出,铺上1份馅料后再铺上面皮,再蒸5分钟。

(5)之后每蒸5分钟即取出,重复铺上馅料与面皮的动作,直到材料都用完时,最上面舖上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出,冷却后切菱形小块即可。

鸡蛋蒸糕的做法【2】

材料

小麦面粉150克,玉米面50克,鸡蛋1个,牛奶200克,酵母粉1/4茶匙,食用油20克,蜂蜜2汤匙,红枣2个,葡萄干1小把

做法

1.【牛奶酵母水调制过程】:牛奶200克倒入干净的碗中

2.小碗放入微波炉中,高火加热20秒左右至牛奶温热

3.取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母

4.用筷子搅拌均匀成牛奶酵母水,静置10分钟

5.【蜂蜜鸡蛋乳液调制过程】:鸡蛋1个磕入碗中

6.挤入约2汤匙蜂蜜

7.加入20克食用油

8.用筷子把蜂蜜、食用油和鸡蛋液搅拌均匀,成乳化状态

9.【发糕面糊调制过程】:小麦面粉150克和玉米粉50克放入和面盆里

10.用筷子把两种面粉搅拌均匀

11.分次往面粉里倒入蜂蜜鸡蛋乳液,用筷子搅拌成带有大量干面粉的乳化妆面絮

12.分次往干面粉上倒入适量的牛奶酵母水

13.用筷子把酵母水与干面粉搅拌均匀,成没有干面粉的湿性团

14.再分次往湿性面团上加入适量的牛奶酵母水

15.用筷子把酵母水与湿性面团搅拌均匀,使湿性面团稀释成可以流动的糊状

16.用筷子挑起面糊,可以像水滴一样流下即可

17.【发酵面糊发酵与微波蒸制过程】:取一个可以放入微波炉里的大碗,用刷子在碗底和碗壁均匀的刷一层食用油

18.红枣和葡萄干洗净,撕成大小合适的块分散铺在碗底

19.调制好的面糊倒在碗里

20.上面盖一层保鲜膜放在温暖处发酵40分钟

21.使面糊发酵至碗容量的9成满

22.发酵好的面糊上再分散铺一些红枣和葡萄干

23.碗上面倒口一个盘子,放在微波炉里,高火加热5分钟至面糊熟

24.把碗从微波炉里取出

鸡蛋蒸糕的做法【3】

材料

可做直径23厘米馅饼的成品油酥松饼1张,培根6片,洋葱1个,切片,鸡蛋3个,打散,牛奶350毫升,盐1/4茶匙,切达奶酪丝150克,面粉1汤匙

做法

1.烤箱预热到摄氏230度, 在锡箔纸上放好饼。烤8分钟后去掉锡箔纸再烤5分钟,或直到饼凝固变干为止。从烤箱中拿出来,把温度调低到摄氏160度。

2.在大煎锅里将培根煎脆,起锅后切成小片,但留2汤钥匙油在锅里,用来将洋葱煎5分钟。

3.在大碗里将牛奶、盐和蛋调匀。加培根和煎过的洋葱。另取一个碗将奶酪与面粉调和后加到蛋浆里,一定要搅拌均匀,最后倒在饼皮上。

4.在预热好的烤箱中烤35-40分钟,或者把小刀插到蛋乳糕的中央,如果取出来时不沾渣就烤好了。如果需要,可以在烤的时候用锡箔纸把饼的边缘包起来,防止烤焦。烤好后放置10分钟再吃。

鸡蛋蒸糕的做法【4】

材料

水140g,酵母2g,小苏打1g,鸡蛋2个,盐微量,面粉140g,白砂糖20g,红糖粉15g

做法

1、先把水倒在一小盆里,然后把干酵母放在水里活化,2-3分钟后略搅拌下。

2、打入鸡蛋,搅均匀。

3、加入面粉、小苏打、微量盐和糖,搅拌成柔滑的面糊。

4、盖上保鲜膜静置1小时,用之前再搅拌下,搅掉大泡。

5、开火(小火),放上小不粘锅,刷很薄一层油。

6、倒入适量面糊。

7、待底部烤好后离火。

8、抹上适量花生酱,撒上肉松,在饼底上加入你喜欢的馅料,对折,即可起锅食用。

小诀窍

1、由于面粉吃水量不同,所以开始可以先加100g水试试,然后再适量添加。

2、面糊浓稠度,可以插入一根筷子,拉起来面糊呈柔滑粘稠的糊状滴落,挂在筷子上薄薄一层。(具体不好拍~)

3、小家庭吃的不多,我做了7-8个还剩一半多点点,所以此配方用量可以减半。

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