扬州茶馆优秀教学设计
说起扬州，人们首先想到会是扬州炒饭吧?除了这个，在扬州的茶馆里会出现哪些小吃和甜点呢?下面是有小编为你整理的《扬州茶馆》优秀教学设计，希望能够帮助到你!
《扬州茶馆》优秀教学设计
【教学目标】：
1. 自主认识生字新词，理解“兜揽、滗”等词语，读准多音字“薄”“嚼”。
2.正确朗读课文，理解课文内容。
3. 进行复述训练。能向大家清楚地介绍“烫干丝”的过程，体会作者用词的准确。
4.通过极具特色的扬州茶馆，了解中国传统饮茶风俗及饮食文化。
【教学重难点】：
1. 进行复述训练。能向大家清楚地介绍“烫干丝”的过程，体会作者用词的准确。
2.通过极具特色的扬州茶馆，了解中国传统饮茶风俗及饮食文化。
【教学过程】：
一、谈话导入，了解作者
1.(板书：茶馆)谁知道茶馆是什么场所?
2.茶文化与食文化，是中国文化的重要组成部分。而茶馆把这两者很好地融合在了一起。今天老师带大家去扬州的茶馆坐坐。(板书：扬州)提示“扬”的部首。
3.齐读课题。
4.介绍作者朱自清。
现在，就让我们随着著名的散文大师朱自清走进(扬州茶馆)，去感受扬州茶馆那独特的风俗文化。
1)指名读 朱自清，现代著名作家、散文家、诗人。著有《荷塘月色》《背影》等。(出示朱自清的照片)
2)师补充：朱自清在扬州生活了十三年，对扬州充满了感情，故自称“扬州人”。他曾写过一篇文章《说扬州》，记述了他在扬州生活期间的所见所闻，特别是把扬州茶馆的精华展示得淋漓尽致，我们的课文就是从《说扬州》中节选出来的。
二、整体感知
1.我们都预习过课文，你们能读准这些词语的读音吗?(开火车领读)
(1)出示：沏茶 零碎 黯淡 蒲包 薄片 一撮虾米 滗去 恰到好处 咀嚼 嚼 狼吞虎咽
师：薄和嚼是两个多音字，让我们一起来看看在什么情况下分别读什么?
(2)一起读词语。
2.出示学习任务单
(1)轻声读课文，读准字音，读通课文，并用直线划出直接描写扬州茶馆特点的句子。
(2)思考：课文向我们介绍了哪几种扬州小吃。
2.师：好，你找到了哪句?(交流)
出示：扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。
(1)师生配合读句。你读懂了什么?(提示：抓关键词语进行体会)
①扬州最著名的是茶馆;(突出最著名，在扬州，茶馆是最有名气的)
②早上去下午去都是满满的。(突出满满的，茶馆里的人多)
③吃的花样最多。(“花样”可以换什么词?“种类” “类型” “品种” )
(2)齐读句子
3. 扬州茶馆吃的花样到底怎样个多法，以至于吸引每一个在扬州的人呢?课文向我们介绍了哪几种扬州小吃。
交流
板书：零碎小食 烫干丝 小笼点心
三、品读课文
(一)学习课文第一节
过渡：现在让我们也做回老茶客，一起去扬州茶馆品品茶，吃吃那儿的特色茶点吧。
1、引读 (坐定了沏上茶，便有······手臂上挽着······筐子里······分放着······)
2.理解词语
1)兜揽
①指导“兜”字形，笔顺
②根据上下文，你能理解兜揽的意思吗?
③通过肢体语言让学生理解词意。
3.除了瓜子花生炒盐豆，还有哪些零碎小食?自己读一读，想想它们的特点。
交流
预设：①回答又有炒白果的，在担子上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香。(炒白果的特点是什么呢?)又热又香，你能读出它的香味吗?
②还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上;叫茶坊拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝。(五香牛肉配麻酱油，那香味真是一绝啊!)
4.小结：作者介绍的这些零碎小吃，让我们深切地感受到了一个字——香，扬州茶馆弥漫着小吃的香味，难怪早上去下午去都是——满满的。
(二)学习第二节：
1.过渡：吃完了香喷喷的零碎小吃，抹抹你的小嘴巴，这时候该要一份最有扬州特色的——烫干丝了。默读第二小节，圈出厨师制作烫干丝时的动词。
2.交流板书：(切 、切 、放;浇;滗、拨、倒、搁。)
滗是指挡住渣滓或泡着的东西，让液体(水、汤汁等)倒出。我们煎好中药后，就要滗出药汁。
3.烫干丝的动作虽然不少，可作者在写的时候，却条理非常清晰，我想请三个小朋友来读读这三个分句，其他小朋友想想老师为什么请大家这样读?(作者是想告诉我们，烫干丝分三个步骤)
4.交流：你知道是哪三个步骤吗?(切丝、烫熟、调味)
5.烫干丝就是按照这三个步骤进行的，让我们一起来读一读。
6.想不想亲眼看看?我们请了扬州茶馆的茶房来露一手，注意要看清他的动作(录像)
(1)看了茶房的烫干丝的手艺，你觉得这两个“切”(指板书)法一样吗?(横向剖，纵向切)
(2)第二步中的“拨”字，老师想把它换成“堆”字，好不好?为什么?
(“堆”，我们一般用于堆积大型的物品，而课文中的干丝我们需要拨一点拨一点，把它摆成一个圆锥形。作者的每个动词都用的很准确)
(3)让我们一起来读一读，感受一下。
7.现在请你跟着录像，一边学着厨师动作，一边把烫干丝的过程说出来。给他配个音好不好?
(1) 放录像，自己先试试。
(2) 交流 (1人根据录像配音)
8.还有哪个小厨师愿意为大家介绍一下烫干丝的过程，请你用上这些动词说一说。
10.烫干丝制作精细，那么它的味道如何呢(清：清淡、清爽、清香……)
11.看上去清爽，吃起来清淡，一个“清”字让我们从视觉和味觉上感受到了烫干丝独有的风味，难怪——叫茶房烫干丝是不可少的。
(三)学习第三节：
1.师生配合读：这烫干丝清淡可口，是道开胃小菜，所以你不用担心吃不下别的扬州点心。接着该要(小笼点心)。扬州的小笼点心种类可多了，有(肉馅儿的、蟹肉馅儿的、笋肉馅儿)，最美味可口的是(菜包子、菜烧卖，还有干菜包子)。
2.那么它的味道到底是多可口呢?
①菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻轻地化去，留下一丝儿余味。
②干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处;细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。
(1)指名读 (其他同学闭目想象)
我仿佛看到了_________，闻到了_________，尝到了__________。
(2)男女比赛读
3. 这样色香味俱全的美食，吃起来也是很讲究的。吃的时候千万别——(狼吞虎咽)，不然，就难免——(捧着肚子走出)，多不雅!我们要学学那些——(老资格的茶客)，他们吃茶点特别有——(分寸)，每样吃点儿，但——(并不太多)，要是有饭局，还尽可以——(从容地去)。看来去扬州茶馆，吃吃喝喝都有大学问啊!四、总结全文
1.今天我们跟着朱自清先生去扬州最著名的扬州茶馆坐了坐，品了茶，吃了扬州的特色小吃，有零碎小食、烫干丝、小笼点心。
2.扬州的小吃只是我国饮食文化的一个缩影，中国的名小吃还有很多，比如北京的冰糖葫芦、云南的过桥米线、天津的狗不理包子，都是别具特色的。我们可以在课后去了解了解。
《扬州茶馆》教学反思
注重学生的全面发展，通过收集资料，让学生在有限的文本中学到尽可能多的东西。以学生学为中心，根据学生的特点，设计了一些体验性的教学环节，让学生写自己最爱吃的风味小吃，写自己家乡的特色小吃，也可以通过网络环境体验各地风土人情、宇宙万象，通过图片欣赏，体验大自然的美丽多姿，不管怎样，在设计教学时不忘让学生“体验”。
优点：
1、教学过程设计清晰，抓住教材重点及单元难点。
2、注重培养学生收集信息的能力。
3、充分发挥自己的教学机智，随机应变。
4、能恰到好处地设计与文本有关的知识拓展，真正做到以学生为本。
改进之处：
朗读训练不够深入。
学生在欣赏品味作者遣词造句的精妙之处时，光靠填空练习来记忆积累是远远不够的，教师应该让学生有充分的时间反复诵读，细细揣摩，才能与作者产生共鸣。