煎饼果子的不同做法

2017-03-21

煎饼果子是中国北方著名小吃。天津人把其作为早点,东北地区也称之为鸡蛋饼,现在南方地区也流传甚广。下面就让小编给你介绍一下煎饼果子的不同做法。

煎饼果子的做法一

材料

原料:面粉,鸡蛋,火腿肠,土豆

配料:盐,葱花,麻花,黄豆酱

做法

1:土豆洗净切丝,不用切太细,凉水浸泡掉淀粉

2:底锅热油清炒土豆丝,放盐炒至八成熟装盘备用

3:火腿肠一切两半,葱切细葱花

4:面粉跟水1:1的比例调成面糊

5:电饼铛加热后倒入面糊,用铲子摊成圆饼状

6:一面煎成形后反过来继续煎另一面,再在饼上磕一个鸡蛋

7:将鸡蛋摊匀,煎至稍微凝固再反面

8:抹一层黄豆酱,依次放土豆丝、火腿、葱花、麻花

煎饼果子的做法二

材料

面粉、鸡蛋、葱、榨菜、萝卜干、香菜、培根、盐、鸡精

做法

1、面粉加水、盐、鸡精,搅拌成很稀的面糊,能缓缓流动的状态就可以了。

2、葱、香菜、榨菜、萝卜干剪碎备用。

3、鏊子架在煤气上,开小火。先在表面刷一层油,舀一大勺面糊上去,用刮子很快均匀的刮成一个薄饼。

4、打上一个鸡蛋,轻轻刮开,使之均匀粘在薄饼上。

5、用铲子把四周铲起来,翻面改中火。

6、撒上葱、榨菜、香菜,放两片培根。

7、包起来用铲子压一压,翻面再压一压,饼子变成金黄就好了。

煎饼果子的做法三

材料

大米,绿豆,面酱,辣酱,油条,鸡蛋,葱,香菜

做法

1.首先,先把大米和绿豆磨成粉,再加入水,调成面糊,锅底抹上一占油,倒入适量的面糊,晃一圈,成饼状。

2.再打上一个鸡蛋,打散。

3.然后把饼翻面,在上面抹上面酱和辣椒酱,再放上油条和香菜、葱即可。

煎饼果子的做法四

材料

绿豆粉100克,面粉100克,清水250毫升,大酱少许,葱花少许,鸡蛋,油条,海带丝,土豆丝,咸菜(我没买到),生菜适量

做法

1、平底锅内擦薄薄的一层油,盛一勺面糊倒入锅内,旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面,然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散,在鸡蛋液上撒上少许葱花,待蛋液稍凝固后刷上一层大酱,然后依次放入生菜、油条、海带丝、土豆丝和咸菜等,将其卷起来即可

2、面糊的作法:混合绿豆粉和面粉,然后一点点倒入清水调合均匀为流动性的面糊

3、土豆丝的作法:炒锅内倒入适量油烧热,然后放入土豆丝翻炒2分钟,调入盐和味精即可

4、海带丝的作法:把海带用水清洗干净后切成块放入锅内,倒入清水没过海带,盖上盖子煮15分钟后捞出切成丝,把海带丝放入碗内,调入少许盐、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌匀即可

小诀窍

1、制作饼皮的面糊由绿豆粉和面粉配制,如果没有现成的绿豆粉可用榨汁机打磨绿豆制得;如果绿豆粉太多,面皮容易破碎,1:1的比例较合适

2、摊制面皮的方法我试过很多次,最后得出的心得就是:冷锅下面糊,转动锅面使面糊流动成型后再开火煎制可摊出完美的饼皮,第一次可能不理想,多试2次就熟练了

3、大酱可选用韩国辣酱或者国产的“六月葱伴侣”

4、土豆丝炒的时间不要太久,如果炒绵了口感就不好了,炒到脱生即可,保持脆脆的口感

5、如果油条凉了可放在饼皮边儿上烤一下再放入饼皮上,烤一下会让油条变脆哟

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