海参好吃的烹饪方法

2017-03-31

大家喜欢吃海参吗?大家觉得海参怎么做好吃?今天,小编为大家整理了好吃的海参做法,大家跟着小编一起来看看海参怎么做好吃吧!

海参猪扒手的做法

材料

主料:水发海参,猪手,腐竹,菜心

调料:油、姜、料酒、葱、盐、白糖、红枣、腐乳、香叶、桂皮、八角、酱油

做法

1、将猪蹄刮洗干净,海参解冻待用。

2、准备腐竹,菜心,各式香料。

3、将猪手冷水入锅焯水后捞起用流动的水冲洗干净。

4、炒锅下油烧热,小火将白糖炒化。

5、将猪手下锅翻勺。

6、放入酱油,腐乳炒至猪手均匀上色。

7、将生姜,红枣,香叶,八角,桂皮放入高压锅内。

8、高压至20分钟。

9、将腐竹泡水切断;菜心去皮只留梗;海参切块。

10、将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用(焯水锅里要放盐和油)

11、再烧水,放料酒,将海参焯水后捞起。

12、将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐,鸡精调味后装盘。

13、将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。

奶汤海参的做法

材料

水发海参500克,葱、姜各15克,奶汤1000克,料酒10克,精盐3克,味精1.5克,胡椒粉1克,鸡油10克,猪油30克。

做法

1、将海参抹刀切成条片。葱、姜切片。

2、将海参下入沸水锅内焯透捞出,再下入400克奶汤中焯一下捞出。

3、炒锅内加猪油,放入葱、姜片炝香,加入余下的奶汤、料酒、精盐烧开,下入海参,再烧开后加味精、胡椒粉,淋上鸡油,盛入用奶汤氽过的葵菜碗内即成。

操作提示

海参煮开后要撇净浮沫,时间不宜过长。

酿鸳鸯海参的做法

材料

主料: 海参(水浸) 600克 虾仁 150克 鸡胸脯肉 150克 猪肉(肥) 140克

辅料: 虾脑酱 5克 荸荠 50克

调料: 鸡蛋清120克 大葱 20克 姜 10克 花椒 3克 料酒 10克 盐 2克味精 2克

做法

1.葱、姜、花椒分别捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜花椒水;虾仁和鸡肉分别剁碎成泥蓉状,再分别加肥肉(剁成末)70克、蛋清60克、荸荠末25克、葱姜花椒水30克、干淀粉15克、盐、味精、胡椒粉少许拌匀成馅,再将虾馅加五克虾脑酱搅拌成粉红色。

2.海参先用沸水焯出,再用上汤、盐煨烧入味取出,将海参腹内汤滇沾干,撒一层干面粉。5个为一组,分别酿红虾蓉馅和白鸡肉馅,入笼熟取出,按色摆入盘中。

3.勺内加上汤烧开,加水淀粉勾芡,淋明油浇在海参上,食用时将海参一切两半,每入虾、鸡馅、海参各半。

海参的功效

1.促进发育增强免疫力

赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”,它是精子形成的必要成分,能促进人体发育,增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用,故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。

2.美容养颜

消除疲劳;对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用;还有预防皮肤衰老,清除体内过量的自由基,调节女性内分泌,推迟更年期等。

3.抑制血栓的形成

可对抗多种肿瘤的生长和自然转移;调节机体免疫功能;降低血液粘度,抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促进机体造血功能的恢复;具有强大的抗炎作用;保护细胞水分,延缓衰老。

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