清明节食谱 青团的做法
2017-06-21
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导语：清明节全国各地的食俗丰富多彩，青团就是其中一种盛行与江南一带的美食，那么下面就由jy135小编给大家介绍一下清明节青团的做法，喜欢的网友们赶快学起来吧。
清明节食谱 青团的做法
食材：
主料：新鲜艾叶20g、水磨糯米粉100g、红豆沙馅150g、水90g
辅料：大白菜叶2片、香油2勺
做法：
1.艾叶洗净。
2.把艾叶放入开水锅内，焯烫2分钟。
3.捞出艾叶放入冷水中降温。
4.把艾叶挤干水分，放入料理机。
5.加入90克水，打成艾叶汁倒入碗中。
6.放入糯米粉。
7.用手合成均匀的面团。
8.豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。
9.分别搓圆。
10.取一个艾叶剂子，用手捏成灯盏窝的形状。
11.中间放入豆沙馅。
12.把口收紧。
13.再搓圆。
14.其它依次做好。
15.大白菜叶放入开水锅内烫软。
16.把白菜叶铺到篦子上。
17.间隔放入做好的青团坯子，加盖烧开后大火蒸4-5分钟。
18.蒸好的青团出锅后，立即刷一层香油，即可食用。
烹饪小贴士：
1、 豆沙馅和艾叶面团在案板上搓条下剂时，可以撒些糯米粉做薄面防粘。
2、 糯米面团韧性不足，包豆沙馅的时候手法要轻。
3、 青团蒸制时间不要过长，以免塌掉。
4、 出锅后刷香油是为了防止表面变干，而影响口感。