清明吃什么

2017-06-22

清明吃什么

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1. 清明简介

清明，是二十四节气中的第5个节气，更是干支历卯月的结束以及辰月的起始;位置在春分之后，谷雨之前。清明的时间点在公历每年4月4-6日，而在农历上的日期并不固定，为每年三月初一前后，此因农历是阴阳历。

2. 清明的由来

《历书》：“春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当(气温上升，中国南部雾气少，北部风沙消失，空气通透性好)，因此得名。”中国古代从清明起的15天内每隔5天分出三候：“一候桐始华;二候田鼠化为鹌;三候虹始见。”意即在这个时节先是白桐花开放，接着喜阴的田鼠不见了，全回到了地下的洞中，然后是雨后的天空中可以见到彩虹了。

3. 清明是什么时候

2014年清明时间：2014年4月5日 04:46:39，农历2014年三月初六。

2014年清明时间：2015年4月5日 10:39:07，农历2015年二月十七。

4. 清明的食材

适宜吃什么

1、饮食应定时定量，低盐。

2、相应增加钾的摄入，多食富含钾的瓜果蔬菜，如芹菜、海带、黑木耳、香菇、土豆、紫菜、油菜、香蕉、橘等。

3、多食柔肝的食物，如粳米、荠菜、菠菜、银耳、山药、豆腐、木耳、竹笋、马齿苋、蕨菜、鱼腥草、芹菜、茄子、香椿、猪肉、鸡肉等。

4、若有高血压等基础病，可选用决明子、菊花、夏枯草等中药食疗辅助降压。

禁忌吃什么

1、不暴饮暴食

2、少吃咸食或过咸食物，如咸菜、酱菜、咸笋干、咸肉等制品。

3、忌食"发物"，如笋、海鱼、海虾、羊肉等，以免旧病复发。

4、肥胖者须减甜食，限制热量的摄入。

清明“吃苦”能解热

春天人们容易“上火”，所以春季在饮食方面我们应该有所注意，尽量避免食用荔枝、龙眼、榴莲等性热的水果，还要注意少吃咖喱、辣椒、胡椒、花椒等辛辣助火的食物。这些性热的食物同时还有“发散”的作用，经常食用，会“损耗元气”，导致气虚，从而降低人体免疫力。特别是辛辣之物，多吃容易导致消化不良，还会对睡眠产生影响，对健康十分不利。

在春季要想“降火”，人们必须养生良好的生活习惯，规律作息，注意休息，多喝水或者清热败火的饮料，这样可以使体内的“火气”通过新陈代谢，从体液中排出体外。另外，味苦的食物有败火的功效，可适当选食。医学专家指出，味苦的食物中含有生物碱、类等物质，可以抗菌解毒、去火解暑、提神醒脑、缓解疲劳，对人身体大有好处。

苦味食物虽好，但却不宜过量。苦味食物大多为寒凉之物，加之清明时节气候多变，寒流仍时有关顾，如果此时多吃会引起胃痛、腹泻;老年人和儿童大多脾胃虚弱，也不宜过多食用;另外，脾胃虚寒、大便溏泄的病人不宜吃寒性的苦味食品。

少吃竹笋，多吃银耳

竹笋味道鲜美可口，清明时节又是竹笋上市的时候，很多人喜欢买来吃。但是，养生专家告诉我们，竹笋味美，但不宜多吃。中医认为，竹笋性寒，滑利耗气，多吃会使人气虚。中医还认为，竹笋属于发物，有诱发慢性疾病的可能。《本草从新》对竹笋有这样的记述：“虚人食笋，多致疾也。”就是说气虚的病人吃了耗气的竹笋会加重气虚的症状，更加虚弱多病。医学实验也表明，吃笋可能引起咳嗽，从而诱发哮喘;此外，笋中含有的粗纤维不好消化，容易造成肠胃不适，甚至造成出血。所以，春节养生，最好少吃竹笋。

与竹笋不同，清明时节，我们可以多吃银耳，银耳性味甘平，有润肺生津、柔肝降火之功效。据研究表明，银耳营养十分丰富，且富含能促进肝脏蛋白质合成的多糖，甚至有防癌的奇效。

清明最应该吃的食物

银耳

养生功效:银耳非常适宜在清明时节食用，它能够保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，还可提高人体抗辐射、抗缺氧的能力，是现代人难得的滋补佳品。

挑食标准:好的银耳颜色淡黄、根小、无杂质、无异味。

食而有道:食用前最好先用开水泡发，每小时换一次水，换水数次，这样可以去除残留在其上面的二氧化硫;未泡发的淡黄色部分不能食用，应丢弃。

冰糖银耳含糖量很高，不宜睡前食用，否则会增加血液粘度。隔夜的熟银耳会产生影响人造血功能的有害成分，不宜食用。

适可而止:15克/次。

5. 清明的食谱

(1)蒜香鲇鱼

【材料】鲇鱼1条，蒜瓣适量。

【调料】豆瓣酱、植物油、料酒、盐、葱段、姜片、泡椒段、白砂糖、酱油、醋、水淀粉、醪糟汁、高汤各适量。

【做法】

①鲇鱼处理干净，切段。

②蒜瓣放入碗中，加盐、料酒、高汤，上笼蒸熟。

③炒锅放植物油烧热，放入鲇鱼炸至表面金黄。

④原锅留底油，放入豆瓣酱炒红，倒入高汤，大火烧沸，放入蒸好的蒜瓣，烧至汁浓时，将鱼捞出。

⑤锅中原汁加醋、葱段、水淀粉勾芡，浇在鱼上即可。

(2)芙蓉银耳羹

【材料】鸡蛋3个，水发银耳100克。

【调料】盐、味精、胡椒粉、水淀粉各适量。

【做法】

①鸡蛋磕入碗中打散，加入清水和盐，调匀，上笼蒸成蛋羹;银耳择洗干净。

②锅内倒入清水，下入清水，下入银耳，烧煮10分钟，加胡椒粉、盐、味精调味，用水淀粉勾芡，淋在蛋羹上即可。

6. 人群养生

1.男士：

清明时节防“春瘟”

“春瘟”并非指某一种疾病，而是对春季较常见的传染病的统称，它们大都发病狂，热相偏盛，很容易伤阴，传播速度非常快。用现代的医学来看，这些病主要由流行性感冒、流行性腮脉炎、大叶性肺炎、白喉、皮疹、流行性脑膜炎、皮炎、脚气等。

清明时节，气候非常不稳定，在我国北方，此时升温速度很快，昼夜温差加大，且多风干燥，这种天气会妨碍人体呼吸系统防御功能的发挥，使人免疫力下降，更易受到各种病菌的侵扰。所以，清明时节我们应该积极的预防“春瘟”。

清明时节，我们应常开门窗，给居室通风透气，在紧张工作的同时也要注意休息，给自己足够的睡眠时间。平时要多参加体育锻炼，提高自身免疫力。此外，在日常生活中要养成多喝水、多吃水果蔬菜的好习惯。对于一些流行性疾病，在疾病流行期还可选择注射疫苗的方法进行预防。

2.女士：

(1)生活习惯好，胜过打疫苗

“春瘟”一般来势凶猛，发病突然，且具有较强的传染性，体质不好的人极易被其击倒。身体虚弱者、免疫力低下的儿童和老人此时应该在医生的指导下及时接种疫苗。但是因为病毒可以变异，并且速度极快，所以有时即使打了疫苗也无济于事。所以，抗击“春瘟”应以预防为主，最主要的预防措施就是养成良好的生活习惯。

第一，讲究卫生，勤洗手，及时更换牙刷。

第二，关注天气变化，及时添衣保暖。脚部的保暖非常重要，因为脚部受凉常常会引起鼻黏膜血管收缩，更容易使人患上感冒。

第三，注意防潮。不要长时间待在潮湿的地方，尽量避免在潮湿的地方劳作;阴雨天气或潮湿的天气除了通风透气，不要长时间开窗;如果室内太过潮湿，应购置除湿的设备加以调节;时刻保持衣物干燥，不要穿潮湿的衣物。

第四，经常运动。多运动可以有效提高人体的免疫力，使人远离疾病的侵扰。

(2)家务劳动≠体育锻炼

很多女士有这样一种观念，认为做家务同样是一种运动，所以每天多做些家务劳动就不用再花时间去专门进行体育锻炼了。其实这种观念是错误的。

做家务需要耗费体力，或多或少会有一定的锻炼效果。做家务时，要不停的活动肌肉和关节，从一定程序上可以加速血液循环，增强体质。但是，家务活太多是一些繁琐的工作，耗费时间长，运动量有限，并且缺乏运动的乐趣。所以专家指出，从健身的角度讲，家务劳动的运动量、运动幅度都不够，对机体和组织器官的锻炼效果很小，其养生保健的功能并不显著。而体育运动则不同，它可以使人体的各个部位，从肌肉到关节再到人体各主要脏器都得到充分的锻炼，从而使人的身体素质全面提高。所以在日常生活中我们要意识到，家务劳动不能代替专门的体育锻炼。为了获得健康人生，我们最好每天抽出时间进行体育锻炼。

3.老人：

呼吸“空气维生素”，提振精神

清明时分，春间融融，气温升高，天气变暖，枯树新绿，芳草依依。此时到郊外踏青，徜徉于绿草之中，流连于迷人的春色，是一种绝美的人生体验，也是一项非常好的养生运动，历来为养生名家所推崇。郊外更加接近大自然，空气清新，没有污染，在这里漫步，可以使人的吸氧量达到每分钟1000立方厘米。

郊外的新鲜空气对人体有众多好处，因为其中含有很多有“空气维生素”之称的负离子。负离子对人体有极好的保健作用。首先，负离子可以净化空气，消除空气中的有害物质;其次，它可以加快人体各个组织的氧化还原过程，净化体内的有害物质;第三，通过对人的末梢感受器官的作用，负离子对人体的神经系统有非常好的调节作用;最后，负离子有降血压的作用，同时它还可以增进人体对细胞的供氧量，加快新陈代谢，提高肺部功能，使人感觉精力充沛，神清气爽。

老年人易生虚火，要少吃难消化以及刺激性强的食物;

4.孕妇：

晒晒太阳，远离“春愁”

我国古诗中有许多对春愁的描写：唐代的张祜有“伤心日暮烟霞起，无限春愁生翠眉”的哀婉;宋时的陆游有“骑马悠然欲断魂，春愁满眼与谁论”的叹息。在现实中，春愁是十分常见的，它是一种精神性障碍，因与季节有关，所以也属于“季节性抑郁症。”

中医专家告诉我们，春天养生要注重对精神的调养，情绪失控，精神异常都会对人体尤其是孕妇造成伤害。根据现代医学，人体内产生的各种激素直接影响着人的精神状态。遇到开心的事情时，人的大脑会分泌出一种叫内啡肽的激素，这种激素会给人一种快乐和满足的感觉。当遇到恐怖的事情时，人的肾上腺髓会分泌一种叫肾上腺素的激素，它会给人一种害怕或者气恼的感受。另外，黑夜或者天气阴沉时，人体还会分泌一种叫做褪黑素的激素，这种激素会使人犯困。阴雨天气正是这种物质分明旺盛的时期，所以阴雨天人们大多情绪不好。“清明时节雨纷纷”，清明之时大多阴雨连连，所以此时引发“春愁”也不足为怪。

但是，实验表明，阳光可以抑制褪黑素分泌，并将其破坏。所以，心理医生告诉我们，阳光，尤其是清晨的阳光是最好的抗抑郁药。因此，在春季，我们最好调整好作息，清晨伴着初升的太阳散步，让晨光为你按摩，消除心中的抑郁。

5.特殊人群：

高血压患者清明时节多注意。

高血压是最常见的心血管疾病，每年的春季特别是清明前后最易复发。高血压患者除了接受正规的药物治疗，在日常生活中也应该从饮食、起居、精神方面进行自我调养。运动疗养方面，最值得推荐的运动方式是打太极拳，此外散步和慢跑也是不错的选择。

首先，太极拳动作轻柔。姿态放松，不用猛力，可以使人体外周血管阻力降低，充分改善微循环，从而降低血压;其次，练太极耐用时要用意念来引导动作，这可使人精神放松，心无杂念，大脑功能正常发挥，情绪稳定，也有助于降低血压;此外，太极耐用可以全面锻炼人体的肌肉和关节，有助于保持肌肉的活力，增加关节的灵活性，对改善高血压患者身体的平衡性和协调性也很有帮助。

太极拳有若干种，高血压患者应依据自己的情况，并根据医生的指导科学合理地选择练习。杨式太极拳、简化二十四式太极拳动作轻柔，运动量不大，比较适合老年人练习;陈氏太极拳运动量大，且有一些复杂的动作，有些动作还需要用力屏气，选择时一定要慎重。没有基础或者记忆力不好的患者可以只练习太极拳中的某几个动作，只要勤于练习，同样能达到养生保健的目的。

7. 小常识

清明时节，气温回升，此时出汗会带走人体的大量水分;不稳定的气候也会使人们在吃饭穿衣方面无所适从;如果再加上工作压力和缺乏休息，很可能导致“上火”，根据中医理论，“上火”需对症调养。

一、小儿易发肺火——多是阴阳失调，肺无法护卫正气，以致外邪入侵所致。

二、青年人易发肝火——年轻人阳气旺盛，春天容易导致内热，使肝火旺盛。

三、中年人易发胃火——中年人长期压力大，久之容易产生胃火。

四、老年人易发虚火——老年人容易肾阴亏损，主要表现为腰膝酸软、多汗、失眠等症。

五、妇女易发心火——多因心肾阴阳失调。

容易上火的人可以从饮食方面进行调养：小儿容易生肺火，应多吃蔬菜和水果;青年人容易生肝火，平时应少吃酸，禁食过辛过热的食物以及海鲜;中年人易生胃火，平时可多吃时令水果以及黄色或绿色的蔬菜;老年人易生虚火，要少吃难消化以及刺激性强的食物;妇女易生心火，可适当选食酸枣、红枣、百合等滋补心肾的食物。

8. 节气习俗

青团子

清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。

乌稔饭

关于清明食俗，不能不提到畲家的“乌稔饭”，因为闽东是畲族聚居地。每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。

欢喜团

四川成都一带有以炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。旧时，在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。

清明螺

清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。

子推馍

“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。

枣糕

又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。

润饼菜

清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的食俗。“润饼菜”的正名应该是春饼。清明吃润饼，不仅是泉州独有的，厦门人也喜好之。

清明吃什么

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