立春如何饮食进补

2016-12-01

立春进补食谱一、首乌肝片

原料：首乌100克，鲜猪肝250克，水发木耳25克，青菜叶少许，绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。

做法：将首乌煎汤，取20毫升药液备用。猪肝洗净、切片，将葱、姜、蒜洗净，葱、姜切丝，蒜切片，青菜洗净控干水分。将猪肝片放入首乌汁内浸蘸(一半首乌汁)，加少许盐，放适量淀粉搅拌均匀，把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成料汁。

炒锅置旺火上烧热倒入油，待油热时放入拌好的猪肝片滑炒，八分熟时捞出，锅内剩少量油，放入蒜片、姜末略煸出香味倒入猪肝、水发木耳，爆炒数分钟，将青菜叶倒入锅中翻炒片刻，八成熟时倒入兑好的料汁炒拌均匀，出锅前把葱丝放入锅中，翻炒一下，出锅即成。

功效：补肝肾，益精血，乌发明目。

立春进补食谱二、珍珠三鲜汤

原料：鸡肉50克，豌豆50克，西红柿1个，鸡蛋清1个，牛奶25克，淀粉25克，料酒、盐、味精、高汤、芝麻油适量。

做法：将鸡肉剁成细泥。取5克淀粉用牛奶搅拌再放入鸡蛋清，搅拌均匀后，倒入鸡肉泥中搅拌均匀。西红柿洗净，用开水烫去皮，切成小丁。豌豆洗净备用。炒锅放在大火上倒入高汤、盐、料酒烧开后，放入豌豆、西红柿丁，等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺制成珍珠大小的小丸子，下入锅内，再把火开大待汤煮沸时，倒入水淀粉，烧开后加味精、芝麻油即成。

功效：温中益气，补精填髓，清热除烦。

立春进补食谱三、芝麻粥

原料：粳米250克，芝麻(蒸晒后研细)50克，加水适量，共煮成粥。

功效：芝麻粥具有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作用，适合肝肾不足、头发早白、脱发、肺燥咳嗽及便秘等患者食用。

立春之后养生进补三款当家菜

1、白萝卜：中医认为其性凉、味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。有“秋后萝卜赛人参”之说，对常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。

2、小白菜：有调理肠胃之功，味苦微寒，含有丰富的维生素c和钙质，还富含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾、健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。

3、鲜莴笋：其肉质非常鲜嫩，不管是生吃还是炒着吃都很好。经常吃莴笋能够增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中富含的钾是钠的27倍，且富含的维生素可以促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。

立春养生饮食：补肝肾、调脾胃

中医讲究时节，进补时要顺应“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点。冬春之交，气候寒冷，而人体阳气开始升发，腠理开始疏松开泄，各组织器官功能开始活跃，细胞代谢组间趋于旺盛，新陈代谢开始加快，此时人体需要进食富含营养并有助于扶助正气、升发阳气的食物，以供给机体所需、升发人体阳气。

食物可选择益气补阳的“血肉有情”之品如羊肉、鹿肉，可增强机体抗御风寒和外邪的能力。同时，不管是食补还是药补，进补的量都要逐渐减少，并可添增一些具有升散性质的食物，以便逐渐适应即将到来的春季的舒畅、升发、条达的季节特点。

滋补肝肾的同时要注意保养脾胃。

肝与春气相通应。肝属木，脾属土，肝主疏泄，脾主运化;肝主藏血，脾主生血统血。肝与脾相互为用，同时在五行相克中木克土，肝木旺则乘脾土。故肝阳上亢、肝气郁结、肝经寒凝均可引起脾土健运失常。“所以冬春之际养生，保养脾胃是关键。

尤其是春节期间，家人团圆，朋友聚会，在过食肥甘厚腻的同时还要大量饮酒，再加上起居失常，最容易发生‘节日病’，或者是致老年人和慢性病患者旧病复发。”杨志敏介绍，具体来说，应该切忌粘硬、生冷食物，防止损伤脾阳，但燥热食物不可过食;还要保证一定量的脂肪摄入，以保持体内的热量，饮食当选择清温平淡的食物，如新鲜蔬菜、水果、优质蛋白等，少食脂肪含量较高的动物性食品，以清理肠胃、排除积滞。另外，可以适当进食如葱、蒜、韭菜等辛温之品，以助体内阳气升发。