10种面包的做法
一般情况下，我们都是在超市或面包店购买面包。购买的面包虽好吃，但添加剂却不少。所以现在不少人喜欢在周末闲余时刻，尝试家中DIY。甚至很多人，把做面包当成一种减压方式，或者当一种兴趣爱好来培养。因此在这里，向大家提供10种面包的制作方法，大家不妨试试看吧。
1.黄油面包的做法
【材料】高粉300克、盐4克、糖30克、奶粉15克、鸡蛋一个、牛奶125克、酵母5克、黄油25克。
【制法】
1、把面粉放入盆中，除黄油以外的原料混合。
2、把面和匀，再加黄油继续揉面。
3、在案板上抓住面团一端，摔打，折叠后继续摔打，直到面团光滑可以拉出薄膜。
4、面团放至温暖处发酵至两倍大。
5、膨大的面团取出揉面，释放气体，然后分割成等分。
6、将分割的小面团滚圆，这样有利于形成面包的皮。
7、面团放入预热好的烤箱二层继续发酵，(注意温度不要太高，不超过40度)烤箱里放入一小碗水。
8、等面团再次发酵到两倍大时 ，开始烘烤。
9、上下火180度，烤30分。
10、快好时在面包上刷奶油。
2.面包棒###的做法
【材料】高筋面粉140克、低筋面粉60克、糖5克、盐4克、酵母2克、水120克、橄榄油10克。
【制法】
1、所有的原料放在一起，揉成光滑的面团。
2、放温暖处基础发酵。
3、发酵完成后排气，分成12克一个的小剂子。
4、将面团搓长，表面刷橄榄油，沾上芝麻或者玉米面。
5、置入烤盘，松弛20分钟。
6、烤箱预热180度，中层15分钟左右。
3.蜂蜜面包###的做法
【材料】高粉200克、鸡蛋液20克、蜂蜜30克、盐2克、酵母2克、牛奶110克、黄油20克。
【制法】
1、把所有的原料(除黄油外)揉成面团，之后加入黄油，将面团揉到出筋膜后，再进行基础发酵。
2、发酵至2.5倍大时，分成四份，揉圆松弛15分钟。
3、将面团擀成椭圆形，底边压薄，卷成橄榄形，放入烤盘发酵至2倍大。
4、表面刷蜂蜜水(蜂蜜和水的比例是1：1)。
5、160度烤箱预热好后，烘烤20分钟左右。
4.杂粮面包###的做法
【材料】高粉250g、黑麦粉100g、燕麦20g、亚麻籽15g、盐1又1/2小匙、酵母1又1/4小匙、水140ml、牛奶80ml。
【制法】
1、将所有的原料搅拌在一起，揉成均匀的面团，开始一次发酵。
2、一次发酵后，分割、滚圆，饧25分钟。
3、重新排气，滚圆，放在烤盘上，准备二次发酵。
4、二次发酵结束后，在表面喷水，沾上燕麦等杂粮。
5、烤箱220°预热，喷水，烤20分钟即可。
6.扭扭面包###的做法
【材料】高筋面粉170克、低筋面粉30克、干酵母1.25小匙、盐0.25小匙、砂糖40克、全蛋液20克、牛奶100毫升、黄油32克。
【制法】
1、牛奶加热至温热，将酵母溶于牛奶中，再放入除黄油以外的其他材料。揉成面团，再将黄油加入，揉匀，直至面团可拉出薄膜 (手工揉面，尽量揉到面团比较光滑即可)。
2、揉好的面团，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大。
3、发酵完成的面团，用手掌轻轻压下，排去大部分空气。
4、取出面团，分割成6分 ，滚圆，包保鲜膜松弛10分钟。
5、松弛好的面团取出、压扁，再用擀面杖擀大一些。卷起、搓成细长条，再将长条交叉叠在一起，即可放入烤盘。
6、整理好的面团，进行第二次发酵，至原来2-2.5倍大左右。
7、烤箱预热200度，烤箱中层12-15分钟左右。
7.奶酥面包###的做法
【材料】面包：高筋粉250克、牛奶150克、干酵母5克、鸡蛋35克、奶油40克、糖25克、盐3克。辅料：水少许、椰蓉适量。馅料：黄油70克、糖粉30克、盐0.5克、蛋液30克、奶粉90克。
【制法】
1、制作奶酥馅：将黄油、糖粉、盐放置一起，稍微打发后，分次加入蛋液、奶粉拌匀，放冷冻室10分钟。
2、面团制作：将所有面包材料放置一起，揉至光滑为止。
3、面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
4、将面团分割、滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、松弛好的面团擀成面皮，包入奶酥馅再稍微按扁。
6、蘸上椰蓉，放入烤盘。
7、第二次发酵。
8、放入烤箱，170度中层烤20分钟。
9.奶油小餐包###的做法
【材料】高筋面粉250克、温水130克、糖50克、黄油20克、酵母3克、鸡蛋半个。
【制法】
1、将酵母温水溶解，除黄油外的材料防止一起，揉成面团后再加入软化的黄油继续揉，直至面团表面光滑。
2、第一次发酵，至两倍大左右。
3、分成所需大小，揉搓呈圆形，松弛10分钟。
4、刷上蛋液，撒上白芝麻，二次发酵。
5、烤箱预热180度，层烤15分钟。
10.红豆面包卷###的做法
【材料】高筋粉210克、干酵母6克、鸡蛋30克、水85克、汤种84克、黄油22克、盐3克、细砂糖42克、奶粉20克、低筋粉55克。
【制法】
1、将制作汤种的材料和匀，小火加热至65度左右，并持续搅拌。面糊开始浓稠，能划出痕迹即可离火。
2、将黄油以外的所有材料放置一起，揉匀成面团后，在加入黄油，揉搓使面团能拉出薄膜为止。
3、面团第一次发酵，至原来2.5-3倍大左右。
4、发酵好的面团取出，擀开成长方片，将红豆馅铺上、卷起、切段、排上烤盘，进行第二次发酵，至原来2-2.5倍大左右。
5、烤箱预热180度，烤箱中层 20分钟。
英式面包###的做法
【材料】高筋面粉400克、干酵母6克、白糖6克、盐8克、黄油4克、奶粉6克、温水275克、喷油、鸡蛋半只、牛奶1汤匙。
【面团制法】
1、常温黄油。
2、把高筋面粉、干酵母、白糖、盐、奶粉和温水放在一起用力充分和面，最少10分钟，如果面团太湿可以加少量面粉。
3、加入溶化黄油充分揉匀。
4、面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵最少2小时，体积应该是以前的2到3倍。
5、把面团按扁揉均匀，用同样方法再发一次酵。
芝士面包###的做法
【材料】高筋面粉300克、芝士粉25克、奶粉25克、盐3克、酵母3克、淡奶油60克、牛奶180克。
【制法】
1、把所有材料混合均匀，揉成光洁可拉出薄膜的面团，第一次发酵，至两倍大。
2、按扁排气滚圆放置15分钟，分割面团，擀成长方形薄片。
3、横向卷面片，放入土司模。
4、第二次发酵，至两倍大。
5、烤箱预热190度，中层烤35-40分钟。
烤面包###的做法
1、烤箱开350F，烤盘喷油。
2、取出剩下的1/2个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。
3、面团按扁揉均匀，分割成8份，滚圆，表面刷一层蛋液，醒面大约15分钟。
4、面团表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分钟，或者直到把面包烤熟。
注意事项：在家中制作面包，若将面团搅拌过度，会使面筋打断，在发酵产气时很难保住气体，导致面包体积扁小。另外，面团过度搅拌会形成湿粘的性质，造成在整型操作上困难，面团滚圆后也无法挺立，并向四周扩展。用此面团烤出来的面包，同样因无法保存空气而使面包体积小，内部空洞大，组织粗糙、颗粒多，影响品质。