京酱肉丝的好吃做法

2016-12-02

京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜,属于东北菜或北京菜。好吃的京酱肉丝做法有哪些呢?下面是小编给你整理的京酱肉丝的不同做法。

京酱肉丝的好吃做法一

京酱肉丝的材料

里脊肉,葱甜面酱,料酒盐酱油,白糖蛋清,水淀粉

京酱肉丝的做法

1.葱白切丝铺在盘子上 里脊肉切丝

2.切好丝的里脊肉加入料酒盐酱油蛋清使肉丝充分上色和入味 腌制10分钟 锅中多放油 油温6.7成热的时候放入肉丝迅速滑炒至变色后捞起控油

3.锅 中留底油 倒入甜面酱白糖小火慢慢炒出香味 淋入少许水淀粉 搅拌均匀

4.倒入刚才滑好的肉丝 迅速翻炒让面酱均匀裹在肉丝上 出锅

京酱肉丝的好吃做法二

京酱肉丝的材料

猪肉200克,葱白少许,甜面酱2大勺,蛋清20克,老抽少许,盐,白糖,鸡精,淀粉

京酱肉丝的做法

1.猪肉切成细丝,加入蛋清,淀粉,少许生抽腌制半小时;

2.大葱取葱白部分,切成细丝铺在盘子里;

3.另取一小碗,加入甜面酱、鸡精、少许老抽、白糖,搅拌均匀备用;

4.锅内放1大勺油,烧至3分热时候,下肉丝,快速滑散;

5.变白后捞出肉丝将油控干;

6.锅内留少许油,倒入3,炒至片刻后倒入5,翻炒均匀;

7.待肉丝均匀裹上酱后盛出放入铺好葱丝的盘子内即可。

小诀窍

1.吃时可以用豆皮卷着吃,更有一番风味哦!

2.第一次炒肉丝时,火不宜开得太大,油温不宜过高,动作要快,否则肉丝散不开哦。

京酱肉丝的好吃做法三

京酱肉丝的材料

主料:里脊肉半根,黄瓜1条,豆腐皮2张

辅料:甜面酱3大勺,番茄酱适量,白糖1茶匙,盐少量,淀粉适量,料酒适量,油适量,鸡蛋清1个,老抽适量

京酱肉丝的做法

1、将切好的肉丝中放入水淀粉、料酒、盐、鸡蛋清,用手抓匀后腌十分钟。

2、锅热后放油,然后放入腌好的肉丝,滑开,肉都变白后盛出。

3、锅里留底油,放入甜面酱、番茄酱、白糖、水的混合物,熬至加入的水基本干,形成浓厚的酱。

4、快速加入刚超好的肉丝,翻炒使酱均匀裹在肉丝上,装盘盛出。

5、将黄瓜打皮,切粗丝,与刚才的肉丝拼装成一盘。

6、将豆腐皮切成四方,开水泡5分钟即可。用豆腐皮包上肉丝、黄瓜食用。

京酱肉丝的好吃做法四

京酱肉丝的材料

猪里脊300克 大葱2根 鸡蛋1个(实际用量:蛋清半个)料酒2汤匙(30ml)干淀粉1茶匙(5克)番茄沙司2汤匙(30克)蚝油1汤匙(15克)甜面酱2汤匙(30ml)香油1/4茶匙(1ml)

京酱肉丝的做法

1)将里脊肉现切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米宽的细丝。放入碗中,调入料酒,倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,再调入干淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。

2)大葱去掉绿色部分,只取葱白,洗净后切成4厘米长的段,再对半切开后,切成细丝,放入盘中摆好。

3)锅中倒入油,大火至8成热,有微微青烟冒出后,倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。

4)锅中留少许的低油,调成小火,先倒入番茄酱,再倒入蚝油,最后倒入甜面酱,搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中,改成大火快速翻炒,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前淋入一点香油,即可。

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