溜肉段的家常做法
2017-06-26
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导语：相信大家都会做溜肉段吧，今天小编和你们学习它的家常做法吧。
溜肉段的家常做法
食材：
主料:猪肉视人数而定
辅料:青椒一个酱油(生抽)1份比例大蒜两瓣水2份比例白砂糖1份比例味精(可以不放)少量盐少量料酒少量胡萝卜适量
做法：
1.两份水
2.一份生抽
3.一份或少一些的糖
4.少量盐和味精
5.调成碗汁
6.这一步十分重要，将土豆淀粉，少许水和成如此粘稠程度的糊(次步骤不要吝啬淀粉)
7.如图
8.如果掌握不好糊的粘稠度，可以先用水溶解淀粉，静置一段时间后，待淀粉和水完全分离，将水倒出去，然后加少许水，和匀，调成黏稠度极高的糊。
9.将猪通脊肉横片成一指厚片
10.改成一指宽条
11.改成菱形小块
12.如图，用水冲洗
13.青椒胡萝卜切菱形块
14.加入糊!抓匀
15.待油温达到七成热下过，一定要逐个下，复炸三次，打三次加入胡萝卜青椒后迅速捞出
16.如图
17.锅内留底油，下蒜片炒香，加入炸好的肉和配菜，加入碗汁迅速勾芡乘出装盘
18.完成