白葡萄酒做菜

2017-06-02

白葡萄酒,用优质葡萄酿制,参照国际名牌葡萄酒生产工艺,经发酵陈酿而成。酒度12%,糖分1.5%以下,卫生指标符合国家规定,酒液呈果绿色,清澈透明,气味清爽,酒香浓郁,回味深长,含有多种维生素,营养丰富,具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。下面我们就来看看它怎么摇身一变做成一道菜吧。

葡萄酒做菜扫盲帖的做法

干型葡萄酒:葡萄经压榨后进行发酵,直到酵母将葡萄中的糖分全部发酵成为酒精,获得的葡萄酒几乎没有或根本没有残余糖分;

甜型葡萄酒:葡萄经压榨后进行发酵,发酵到一定程度时,酿酒师会停止发酵,阻止酵母将残余糖分发酵成为酒精。

(1)干煸完蔬菜时,撒几勺葡萄酒,可以达到不粘锅的效果。

(2)水煮贝类时,往汤中倒入适量葡萄酒,去腥提鲜。

(3)往腌制的食物中加入少许葡萄酒,起到软化作用。

(4)用葡萄酒烹饪时,时间越长,残留在菜肴中的酒精就越少。

(5)冷藏过的白葡萄酒可以饮用一个星期,两个星期以内都能用其做菜。

白酒鲜虾意大利面的做法

洋葱切好,蒜瓣切末,番茄切块(去不去皮自己看着办吧),虾去泥线洗净(去不去虾头自己看着办吧)

清水煮开,放少许盐,将意大利面条放入煮10分钟左右(按照面条包装上注明的时间,我一般会多煮上1到2分钟,可以尝一下),捞起,放少许油拌一下待用

锅中放少许油,放入洋葱跟蒜末小火爆香

放入番茄,转中火慢慢翻炒

放少许番茄酱、继续用小火翻炒,到番茄熟烂了,汤汁变稠,放入虾

大火翻炒至虾变色,放少许紫苏

倒入适量白葡萄酒

放入煮好的意大利面,盐、少许黑胡椒粉,小火拌,汤汁均匀的覆在面条上即可。

法式白葡萄酒贻贝(青口、海虹)的做法

贻贝去须,洗干净,蒜头拍碎切末;洋葱切小粒;欧芹切碎;

冷锅放入黄油,蒜末,洋葱粒中火煸香出汁,再放入百里香和葡萄酒,搅拌一下;

倒入贻贝,盖上盖子,大概4分钟左右,贻贝开口即可,放入欧芹碎,淡奶油拌匀。

装盘,趁热食用。

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