白葡萄酒做菜

白葡萄酒，用优质葡萄酿制，参照国际名牌葡萄酒生产工艺，经发酵陈酿而成。酒度12%，糖分1.5%以下，卫生指标符合国家规定，酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。下面我们就来看看它怎么摇身一变做成一道菜吧。

葡萄酒做菜扫盲帖的做法

干型葡萄酒：葡萄经压榨后进行发酵，直到酵母将葡萄中的糖分全部发酵成为酒精，获得的葡萄酒几乎没有或根本没有残余糖分;

甜型葡萄酒：葡萄经压榨后进行发酵，发酵到一定程度时，酿酒师会停止发酵，阻止酵母将残余糖分发酵成为酒精。

(1)干煸完蔬菜时，撒几勺葡萄酒，可以达到不粘锅的效果。

(2)水煮贝类时，往汤中倒入适量葡萄酒，去腥提鲜。

(3)往腌制的食物中加入少许葡萄酒，起到软化作用。

(4)用葡萄酒烹饪时，时间越长，残留在菜肴中的酒精就越少。

(5)冷藏过的白葡萄酒可以饮用一个星期，两个星期以内都能用其做菜。

白酒鲜虾意大利面的做法

洋葱切好，蒜瓣切末，番茄切块(去不去皮自己看着办吧)，虾去泥线洗净(去不去虾头自己看着办吧)

清水煮开，放少许盐，将意大利面条放入煮10分钟左右(按照面条包装上注明的时间，我一般会多煮上1到2分钟，可以尝一下)，捞起，放少许油拌一下待用

锅中放少许油，放入洋葱跟蒜末小火爆香

放入番茄，转中火慢慢翻炒

放少许番茄酱、继续用小火翻炒，到番茄熟烂了，汤汁变稠，放入虾

大火翻炒至虾变色，放少许紫苏

倒入适量白葡萄酒

放入煮好的意大利面，盐、少许黑胡椒粉，小火拌，汤汁均匀的覆在面条上即可。

法式白葡萄酒贻贝(青口、海虹)的做法

贻贝去须，洗干净，蒜头拍碎切末;洋葱切小粒;欧芹切碎;

冷锅放入黄油，蒜末，洋葱粒中火煸香出汁，再放入百里香和葡萄酒，搅拌一下;

倒入贻贝，盖上盖子，大概4分钟左右，贻贝开口即可，放入欧芹碎，淡奶油拌匀。

装盘，趁热食用。