烤面筋的做法

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。平时生活中你会做烤面筋吗?现在，小编来告诉你烤面筋的做法。

制作烤面筋需要准备的材料

主料

面筋

300g

辅料

油

适量

椒盐

适量

孜然粉

适量

烧烤酱

适量

烹饪烤面筋过程中的步骤图

1.将面筋清洗下，切0.5cm厚的片状。

2.然后用竹签串起来。

3.电饼铛预热后，刷上一层油。

4.待油热后搁热面筋串烤熟。

5.煎烤中翻面和涮上烧烤酱，入味。

6.一面烤变色。

7.撒上孜然和椒盐粉，继续烤熟就可食用了。

烤面筋的营养功效

1、面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

2、面粉做成面筋后营养价值有所提高，水面筋、油炸面筋和烤麸每百克蛋白质含量为：29.0、24.2、22.4，仅低于黄豆，明显高于谷类及猪牛羊肉，但脂肪(除油面筋外)明显低于黄豆和其它面食。面筋的无机盐，钙，磷，铁等的含量虽低于黄豆，但高于猪、牛、羊肉还有其它谷类食品。

3、面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素，是传统美食。

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