中餐厅的经营理念

21世纪是一个快速发展的时代，中国也处于一个文化复兴的大时代，中国传统文化资源也倍受人们的关注。接下来请欣赏小编给大家网络收集整理的中餐厅的经营理念。

中餐厅的经营理念

随着餐厅的逐渐增多，现代餐厅设计也要求突出餐厅的个性化，以满足客人在快节奏社会中追求完善舒适的需求。所以眼下的餐厅装修不再注重奢华，而是更注重完美舒适感的营造，设计师在进行餐厅设计时，也不再遵循传统繁琐复杂的设计手法，而是更多的借助于几何造型的搭配、主题色彩的运用和富有节奏感的灯光烘托，来打造简洁、明快、亮丽的装饰风格和方便、舒适、快捷的经营主题。这样一来，餐厅充盈的舒适感和人性化的设计理念在大厅的空间里蔓延开来，为就餐者营造一种快乐的就餐氛围。

其次，隐蔽工程要完善，整体改造要环保

如今绿色环保型餐厅成为主流，所以在进行餐厅的改造工程中，一定要注意对那些效率低、耗能高、不利于环保的设备进行全面的改造，同时还要对其周边环境进行绿化、美化，并将餐厅改造的规划设计放在有利于企业整体发展的平台上进行充分的科学论证，这样才能为餐厅的整体运营打下良好的基础。

中餐厅的经营照明设计

中餐厅的照明设计应在保证环境照明的同时，更加强调不同就餐区域进行局部重点照明。进行重点照明的方法有两种:

(1)采用与环境照明相同的灯具(常常为点光源)进行组合，形成局部密集，从而产生重点照明。这种方法常常应用于空间层高偏低，以及较为现代的中餐厅。

(2)采用中式宫灯进行重点照明。这种方法常结合顶棚造型，将灯具组合到造型中。这种方法适合于较高的空间，以及较为地道的中餐厅。这种传统中式宫灯应根据空间的高低来确定选用竖向还是横向的灯具。另外，宫灯在大餐厅中的数量要恰当，不宜过多，否则，会造成零乱之感。

任何一种灯具的选择都应充分注意到其显色性。显色性不好，会影响到食物的色彩，造成变色，从而影响顾客的食欲。一般说来，白炽灯的显色性比较适合于餐厅，也可以在以白炽灯为主的基础上，在一些走道部分，运用少量节能灯，与白炽灯相间隔，达到既注意显色性，又节约能源。餐厅中切忌用彩色光源。

中餐厅的经营装饰选择

一个完美的中餐厅，只有中式风格的设计与装修是远远不够的。缺少了视觉中心的设计是不能给顾客留下深刻印象的。因此，在空间和交通的视觉焦点，以及一些墙面的留白部分，常常以一些带有中国特色的艺术品和工艺品来进行点缀，以求丰富空间感受，烘托传统气氛。在中餐厅中，常用到以下装饰品和装饰图案:

(1)传统吉祥图案在中国深受喜爱。它拙中藏巧，朴中显美，它以特有的装饰风格和民族语言，几千年来在民间装饰美术中流行，给人们对美好生活的向往带来精神上的愉悦。吉祥图案包括:龙、凤、麒麟、鹤、鱼、鸳鸯等动物图案和松、竹、梅、兰、菊、荷等植物图案，以及它们之间的变形组合图案等。

(2)中国字画具有很好的文化品味，同时又是中餐厅很好的装饰品。中国字画有三种长宽比例:横幅、条幅和斗方，在餐厅装饰中到底确定何种比例和尺寸，要视墙面的大小和空间高度而定。

(3)古玩、工艺品也是中餐厅中常见的点缀品，它的种类繁多，尺寸差异很大。大到中式的漆器屏风，小到供掌上把玩的茶壶，除此之外，还有许多玉雕、石雕、木雕等，甚至许多中式餐馆常见的福、禄、寿等瓷器。对于尺寸较小的古玩和工艺器常常采用壁拿的处理方法，配以顶灯或底灯，会达到意想不到的视觉效果。

(4)生活用品和生产用具也常常用于中餐厅的装饰。特别是那些具有浓郁生活气息和散发着泥土芬芳的用品和用具常常可以引起人们的幽思，使人浮想联翻，感慨不已。这种装饰手段在一些旅游饭店的中餐厅运用颇多，它可以使旅游者强烈地感受到当地的民风民俗。这类装饰品有的是悬挂于墙面、甚至顶棚，也有的在餐厅的角落或靠墙边一带做成一个小小的景观，这种落地的处理一定要注意不要影响交通，也不能占太大的面积，否则会产生喧宾夺主之嫌。