互联网餐饮的经营模式
中国餐饮文化历史悠久,中国人对饮食也怀有极大的热忱。改革开放以来,社会经济不断繁荣,人们生活日渐富裕,餐饮业也迎来了一个发展高潮。接下来请欣赏小编给大家网络收集整理的互联网餐饮的经营模式。
互联网餐饮的经营模式
“移动互联网颠覆不了餐饮业，但移动互联网可以改变餐饮业。”麦豆米创始人胡洪近日在由世界O2O组织、光合资本主办的夏季世界O2O博览会上表示。
餐饮O2O兴起后，带来了整个行业的积极变化。如今餐饮O2O领域线上和线下正在不断融合，一方面互联网公司正努力向线下扩展，打造更完整的解决方案;另一方面传统餐饮业实体经济也尝试用互联网方式拓展业务。互联网改变了餐饮运营模式和用餐方式，但也面临落地难的痛点。
餐饮O2O的难点在落地
“餐饮O2O最大的难点在于落地的环节。如何让餐厅运营效率更高，也就是尽可能地节约营销成本，这是所有餐饮企业遇到的问题，也是餐饮O2O急需解决的问题。”麦豆米CEO、创始人胡洪表示。
对于传统餐饮企业而言，胡洪认为面临三大问题：一是触网，线下的软件和硬件必须要联通。传统的餐饮管理软件不具备线上的功能，而且缺乏统一的标准，更新比较迟缓，所以整体部署也比较困难，成本比较高。二是招人难，现在服务员非常紧缺，每个餐厅都在招服务员，招专业的服务员更加难，用餐高峰时所有餐厅的服务员都不够。若是用效率的方式解决这个问题，就解决了餐饮O2O的一个痛点。三是缺乏精准营销和客户管理关系，这是所有商户关心的。现在有很多大的餐饮企业像眉州东坡以及海底捞，它们都自主地做了一套IT系统，做它们营销的管理。但是95%以上的餐饮企业没有办法自己去开发一套系统做这么一个事情。
在移动互联网时代，传统餐饮业必须改变，不改变、跟不上时代的脚步就得“死”。在胡洪看来，必须改变传统餐饮业的运营模式，重新定义一种吃饭的模式。
“无论是从线上到线下，还是从线下到线上，餐饮O2O最大的落脚环节在于商户。对商户而言，一方面是硬件，线上的业务需要和后台进行打通;另一方面是软件服务，线上产品和线下环节要进行升级改造。此外，餐饮企业整体从业人员水准偏低，而传统管理软件设计复杂，90%餐厅购买管理软件只是结账、点菜，这样简单的功能也要多次培训，成本非常高。”胡洪说。
胡洪强调，在互联网时代，会员数据分析，可持续消费才是核心，精准营销和用户管理是商户急需要的，这部分流量变成自己的客流也是巨大的挑战。
餐饮业进入“两个时代”
“作为最传统的行业，餐饮O2O兴起对餐饮业是一次很好的机会。”北京餐饮协会会长汤庆顺说，餐饮业进入了两个时代：一个是互联网时代，能够更好使客户更广度、更深度的需求得到满足。一个是小微时代，进入了更加专业、更有特色的格局。
目前，很多互联网企业开始做餐饮，餐饮企业也拥抱互联网。比如广州赛风科技有限公司旗下的赛风微赢-微信营销平台，为众多餐饮企业提供一个专业的餐饮营销平台，解决了很多餐饮业存在的问题：比如预订、定位、支付、点餐、引流、大数据等。通过一系列互联网和餐饮业的结合，解决了餐饮业的升级，解决了品牌的传播，特别是解决了商业营销。
在汤庆顺看来，餐饮业拥抱互联网实现O2O重要的问题是解决痛点，即在餐饮消费过程中，如何做到方便、快捷、保持品牌、保持品质。因此，他认为，在这方面未来将呈现四个延伸，从现在看与O2O餐饮业结合主要是外卖。
“一是三餐的延伸。现在外卖主要集中在中午，要延伸到晚餐和早餐。二是年龄的延伸。现在主要是年轻人用O2O订餐，其实老年人的送餐也很重要。三是外卖外送的内容。现在主要是送餐，应该发展到特色餐，同时要送宴席，也可以送厨师。从菜到食材到宴席到厨师，送的内容也在延伸。四是送餐和取餐相结合。送餐造成了社会交通压力，而且时间上很难把握，因此，送餐和取餐相结合。比如乐站做智能柜，在各个地方摆上智能柜，冷食热食都可以放，解决了送餐带来的麻烦。
餐饮的经营主要特点
一次性
餐饮服务只能一次使用，这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行，当客人离店时，服务也就自然终止。
无形性
餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。
差异性
餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的，而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同，他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同，另一方面，同一服务员在不同的场合，不同的时间，或面对不同的客人，其服务态度和服务方式也会有一定的差异。
直接性
一般的工农业产品生产出来后，大都要经过多个流通环节，才能达到消费者手中。如果产品在出厂前质量检验不合格，可以返工，在商店里你认为不满意的商品可以不去问津，而餐饮产品则不同。它的生产、销售，消费几乎是同步进行的，因而生产者与消费者之间是当面服务，当面消费。
餐饮的经营基本流程
1.投资预算-需要有个大致的投资额度
2.餐厅起名-好的名字会带来潜在客户
3.商铺选址-选择合适的商铺
4.商铺租赁-签租房合同并向房东索要免租期
5.工程装潢-从测量到设计到装潢的整体操作
6.证照办理-用商铺租赁合同及个人身份证复印件去相关部门办理证照
7.设备采购-根据产品制作需求及环境需求订购所需设备
8.原料采购-根据产品制作需求进行原料采购
9.人员招募-根据运营需求招募适合的人员
10.开业促销-针对商圈主力人流与竞争对手设计的促销方案
11.产品试做-测试设备情况与物品定位安排合理动线
12.试营业