黄瓜的腌制方法

2017-06-26

导语:黄瓜的腌制的口味非常多,但是它的方法有哪些呢,小编帮你盘点下吧。

黄瓜的腌制方法

油黄瓜的腌制方法

主料:黄瓜2根

辅料:葱1根 姜3片 蒜5瓣 花椒30粒 八角1个 辣椒面适量 酱油3勺 陈醋1勺 糖适量盐适量 油适量

腌制方法和步骤:

1.黄瓜用刀削成楔形块,每一块上都带皮。

2.用盐将黄瓜腌制1小时。

3.腌好后挤去水分,越干越好。

4.姜切片、葱蒜切末。酱油、陈醋、糖和盐调成汁。

5.锅烧热放入油,放入花椒和八角小火炸香,然后捞出不要。

6.放入辣椒粉炸出香味。

7.放入葱姜炸香。

8.倒入料汁煮沸。

9.关火后放入蒜末,搅拌均匀。

10.料汁晾凉后放入黄瓜,搅拌均匀。

11.放入干净的玻璃瓶,冰箱冷藏,随吃随取。

咸黄瓜的腌制方法:

材料:黄瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,大蒜2大瓣,葱片

做法

【准备黄瓜】:

1、小黄瓜两包,约1700克,洗净;

2、切成手指长短,切开四半;

3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次;

4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。

【准备料汁】:

1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火;

2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;

3、葱片随意;加入料汁。

【成品】:

1、将黄瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒),泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感觉不到白酒,口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。

2、放凉之后,装瓶,这些黄瓜,得到两瓶(380克容量那种大瓶)。

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