秋刀鱼的做法

2017-05-13

大家喜欢吃秋刀鱼吗?喜欢吃的朋友觉得欲罢不能,而不喜欢吃的朋友则觉得秋刀鱼的鱼肉过于紧实不好吃,今天,小编为大家整理了秋刀鱼的一些做法,希望大家喜欢!

炒秋刀鱼

烹制方法

材料:

秋刀鱼(2条)、清鸡汤(半碗)、姜(4片)

调料:

油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)

制法:

1.洗净秋刀鱼,切除头尾,剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨,使鱼背仍相连。姜切成丝待用。

2.秋刀鱼放入碗里,加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀,让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。

3.倒5汤匙油进锅烧热,将秋刀鱼和腌汁都倒进锅,转小火煎5分钟,不时地铲铲秋刀鱼,避免粘锅。

4.倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁,加盖中火焖煮5分钟,再开大火收干汤汁,即可起锅了。

烤秋刀鱼

材料:

秋刀鱼

调料:

盐、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、柠檬汁。

做法:

1.秋刀鱼去除内脏鱼腮,洗净沥干。

2.用盐抹秋刀鱼,并洒上黑胡椒、生姜粉和大蒜粉(两面都抹盐洒香料),腌15分钟左右。

3.烤箱预热200度。烤架涂一层油,将腌制好的秋刀鱼排放在烤架上。

4.烤20分钟后,取出,将鱼翻个面,放入烤箱再烤15分钟。滴几滴柠檬汁食用。

蒸秋刀鱼

原料:

秋刀鱼3条(约600克);红辣椒1/2个;黄辣椒1/2个;青豆5克;香葱1棵;生姜1小块;大蒜3瓣

调料:

食用油30克;酱油2小匙(6克);料酒1大匙(30克);胡椒粉1小匙(3克);豆豉1大匙(30克);精盐1小匙(3克);味精1/2小匙(1.5克)

做法:

1.秋刀鱼取出内脏后切段,洗净放入盘中

2.葱洗净后切成葱花;姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切块;豆豉洗净

3.锅内放少量油,将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上

4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6 分钟至熟即可。

特性:

豉香味浓,滑嫩清淡。

提示:

如果不怕味道苦,不取出鱼的内脏也可以。

蜜汁烧烤秋刀鱼

做法

1.秋刀鱼去腮去内脏,冲洗干净,沥干水分

2.先用料酒和蒸鱼豉油抹遍全身里外,再用李锦记蜜汁烤肉酱涂满里外腌制半小时以上

3.烤箱预热220度,将鱼置于锡纸上,用姜丝撒在鱼肚里及外面,并将腌料汁浇在鱼身上

4.可将锡纸包起,放在烤盘上入烤箱上层烤制,约25分钟即可出炉。也可以烤至中途时将锡纸打开,烤至鱼皮表面焦黄。一干一湿风味皆有不同

5.因蒸鱼豉油有咸味,加之海鱼本身的咸味,只用蜜汁烤肉酱即可,可以不用再放盐。

秋刀鱼的营养价值及功效

抑制高血压、促进脑部发育

秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。

预防夜盲症

而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪,对夜盲症有很好的预防效果,它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。

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