杯子蛋糕做法图解

有科学研究表明，吃甜的东西可以缓解人们生理上紧张的感觉，如果你觉得很焦虑的话，可以吃些蛋糕让自己开心哦!下面是小编为大家整理的杯子蛋糕做法图解，希望对大家有帮助!

杯子蛋糕材料

杯子蛋糕制作步骤

1.将蛋清和蛋黄分离。

2.蛋黄里加入橙汁。

3.加入糖。

4.加入色拉油后，混合均匀。

5.蛋黄里筛入低粉。

6.用打蛋器低速打三十秒，混合均匀。

7.蛋白打到九分发。

8.把蛋白加到蛋黄里，切拌均匀。

9.将蛋糕糊倒入纸杯里，180度烤25分钟。

10.蛋糕凉后，表面填上蓝莓果酱。

蛋糕种类

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

①面糊类蛋糕：

配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

②乳沫类蛋糕：

配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。

③戚风类蛋糕：

用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。