凉拌皮蛋怎么做 凉拌皮蛋的3种做法

2017-06-01

皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收。小编精心准备了凉拌皮蛋的做法,希望你能喜欢。

凉拌皮蛋

主料:松花蛋(鸭蛋)200克。

调料:酱油10克、醋10克、香油5克、姜5克、辣椒油5克。

做法:

(1)皮蛋去壳、每个切成8瓣放入盆中。

(2)加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油拌匀装盘即可。

凉拌皮蛋卷

主料:皮蛋2颗、大蒜6颗、青椒1/4颗、红椒1/4颗、香菜1把、青葱2根。

调味料:酱油膏4茶匙、黑醋3茶匙、鱼露1/4茶匙、米酒1/4茶匙、蒜末1颗量。

做法:

(1)先将调味料准备好备用。

(2)将青椒、红椒、大蒜、香菜、青葱切成小丁状(约莫0.5公分大小)。另外将皮蛋对切3次切成1/8大小,这样一口下去才不会太腻!

(3)将越南春卷皮剪一半,春卷皮上均匀涂抹一些饮用水、搁置1分钟让春卷皮变软就可以开始包了。将1/8皮蛋和一小撮青椒、红椒、大蒜、香菜、青葱一起放进去,最后再淋上一点酱汁。

(4)建议先从春卷皮的半圆形地方开始卷,最后把左右两边往中间折进来,再用剪刀把多余的春卷皮剪掉,这样凉拌皮蛋卷就做好了。

小诀窍:

另外其实也可以不用春卷皮,直接把铺料洒在皮蛋上头淋点酱汁也是很不错的食用方法!

凉拌皮蛋豆腐

主料:皮蛋2颗、豆腐1盒、柴鱼片适量。

调料:葱花适量、辣椒末少许、酱油膏2大匙、酱油1大匙(15g)、香油1小匙(5g)、糖1小匙。

做法:

(1)皮蛋煮到水滚再多煮一会使蛋黄凝固,之后冲水放凉用切蛋器切片。

(2)葱、辣椒跟豆腐切适当大小。

(3)混和酱汁。

(4)豆腐跟皮蛋摆好淋上酱汁,撒上柴鱼片、葱花跟辣椒末即可食用啦!

凉拌皮蛋的禁忌人群

1、凉拌皮蛋的禁忌人群:儿童

中医认为儿童的身体为“稚阴稚阳”之体,代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后还是会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常大量食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等,还会影响智力发育。所以小孩子还是不要吃皮蛋的好!

2、凉拌皮蛋的禁忌人群:肝肾疾病患者不宜吃皮蛋

中医认为脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者夜也应少食皮蛋。

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