香菇酱的好吃做法,怎么做好吃的香菇酱

2017-03-02

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。好吃的香菇酱应该要怎么做呢?下面是小编给大家整理香菇酱的好吃做法。

制作香菇酱的准备材料

主料

香菇

8朵

黄豆酱

3勺

辅料

适量

绵白糖

10g

洋葱

适量

香菇酱制作过程的步骤

1.香菇、洋葱切丁。

2.黄豆酱加水、白糖调匀。

3.锅内放少许油,放香菇丁小火煸炒。

4.炒至香菇丁变软,盛出备用。

5.锅内放少许油,放辣椒粉炒香。(不喜欢吃辣的这步可以省略)

6.放入洋葱翻炒。

7.倒入调好的酱汁,大火烧开,小火熬制。

8.加入香菇丁,继续小火熬,中间一直翻动,防止粘锅。

9.熬制粘稠即可。

香菇的营养功效

经研究分析,香菇中含有许多营养物质。每100克香菇中含蛋白质12~14克、碳水化合物59.3克、钙124毫克、磷415毫克、64铁25.3毫克及多种维生素,主要活性物质为香菇多糖、天门冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纤维素、甘露醇等。干香菇水浸物中含组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种氨基酸及胆碱、麦角甾醇等。

新鲜的香菇含分解核酸的酶,水解核酸产生嘌呤等成分。香菇中还含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇,经日光照射可转变为维生素D2,有抗维生素D缺乏病的作用。据动物实验,香菇还含有抗癌物质。

香菇清香鲜美,做成菜肴,能增进食欲,无论对平常人或是病人都是佳品,因香菇能降低血脂,高脂血患者更为适宜,也是小儿软骨病的良好食物。香菇多糖还有一定的抗癌作用。

选香菇要看菌盖:如果是鲜香菇,菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的,要是表面发黏或者滴水,那就不要买了。如果是风干的,选择菌盖厚一些的,并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹,被称为花菇,差的则菌盖很薄。

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