挑选芋头有什么技巧

2016-12-02

芋头中富含蛋白质·钙·磷·铁·钾·镁·钠·胡萝卜·维生素c·等多种成分,营养价值丰富。也有药补的疗效,能解毒消肿·调补中气·洁齿防蛀的作用。芋头可真是难得的好东西 。但有时挑选的时候不知怎么挑选,来分辨好坏,那怎么能快速分辨出好芋头呢?小编来教大家几招。让你们在眼花缭乱的芋头中博劣选精。

挑选芋头的技巧

1.新鲜度

新鲜的芋头,都是在土里刚拔出来不久的。稍带有泥土的气息,而捏起来比较硬。发软的则是表明不太新鲜了。

2.用手掂

拿起来两个大小一样的芋头,用手掂一掂,分量越轻,则表明芋头的淀粉含量高,水分含量少,这样芋头吃起来口感发面,稍甜。如果相反,口感则是就会差一点。

3.看外表

拨开芋头的厚的毛皮,细心观察看者有没有霉烂·干硬·斑点等迹象,体型一定要均匀,显得饱满,没有破裂的现象,这就是优质的芋头所具备的基本条件。

4.看根部

用小刀在芋头的根部划一道小口,如果流出了比较粘粘的白色液体,并且还能快速干结成粉状,表明这是上品芋头。

5.看纹络

一般我们在超市里看到个头比较大的芋头,商家都会切半出售。这时就要看它的横切面l,粉红色的纹理越密越好,说明芋头吃着粉面,切面的纹络越稀疏的,空白 处还多,说明芋头不好吃。

6.看沙眼

在芋头的低根附近,有很多带着土的凸凹不平的沙眼小坑,就证明芋头吃起来够面够粉。如果是看起来表面比较光滑,口感则不会好到哪去。

芋头相关食谱推荐

一、排骨蒸芋头

材料:猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法:

1.香芋去皮,切成末;

2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;

3.将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;

4.蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。

二、椰汁香芋西米露

材料:西米、芋头、椰汁、白糖。

做法:

1.煮西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用;

2.蒸香芋:香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用;

3.煮椰汁:把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

三、荔浦芋头

材料:芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。

做法:

1.将芋头洗净切丝,放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;

2.将拌好的芋头丝放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上笼蒸8-10分钟;

3.坐锅点火,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。

更多相关阅读

最新发布的文章