5种抹茶蛋糕的好吃美味做法

2016-12-08

抹茶粉应该放在避光阴凉处密封保存,好的抹茶保质期通常在6个月,应及时使用,并一定要避光,好的抹茶粉见光会退色。你想了解好吃美味的抹茶蛋糕要怎么做吗?下面是小编给你精心整理抹茶蛋糕的好吃美味做法,仅供参考。

抹茶蛋糕的好吃美味做法1

材料

A.低筋面粉150公克,抹茶粉150公克,玉米粉50公克,沙拉油200公克,水325公克,蛋黄400公克,蜜红豆200公克,B.蛋白300公克,细砂糖250公克,塔塔粉10公克,内馅:200公克,打发鲜奶油200公克

做法

1.将材料A中的低筋面粉、抹茶粉、玉米粉一起筛入钢盆中,加入水与沙拉油拌匀,续将蛋黄与蜜红豆加入拌匀。

2.将材料B一起放入钢盆中,打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。

3.取1/3作法2放入作法1中拌匀,再倒至作法2中拌匀。

4.将作法3平均倒入舖好烤盘纸的烤盘中,抹平后移入预热好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤约15分钟。

5.将作法4取出,静置至完全冷却,取出分切成3片(每片约20×40公分),分别抹上打发的鲜奶油、撒上蜜红豆,捲起每条分切为10片即可。

抹茶蛋糕的好吃美味做法2

材料

28*28烤盘,采用内卷法

蛋糕片材料:

A蛋黄糊:

蛋黄:90g

细砂糖:20g

低筋面粉:70g

色拉油:40g

牛奶:40g

抹茶粉:8g

B蛋白:

蛋白:160g

细砂糖:70g

馅料:

鲜奶油:200g

细砂糖:20g

做法

Practice:

【蛋黄糊的做法】

1、90g蛋黄+20g细砂糖,用手动打蛋器打匀,不要打发

2、加入牛奶

3、加入色拉油搅打均匀

4、一起筛入低筋面粉,抹茶粉,用手动打蛋器轻轻上下拌匀,不不要过度搅拌以免起筋

【蛋白糊的做法】

5、把蛋白放入另外一个盆中

6、用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂

7、打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打

8、等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖

9、搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了,打到湿性就可以

10、将1/3蛋白放进抹茶面糊中

11、轻轻上下翻拌均匀

12、再分次加入其它2/3的蛋白糊

13、轻轻上下翻拌均匀

14、拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内

15、用刮板抹平表面

16、震几下去掉大气泡

17、入预热好的烤箱170度烤15分钟左右

18、烤好后戴手套取出

19、倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸,方便卷起

【奶油馅料的做法】

20、把淡奶油倒入另一个打蛋盆中

21、倒入细砂糖

22、用电动打蛋器打发至不会流动的状态(可以裱花的程度)

23、用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯

24、从下往上卷起

25、外包一层油纸

26、放冰箱冷藏定型再切块就可以了

小诀窍

1、蛋糕卷包裹的奶油也可以放水果,干果等

2、奶油的颜色也是可以调整的。

抹茶蛋糕的好吃美味做法3

材料

鸡蛋4个,蜂蜜50毫升,砂糖60克,抹茶粉10克,低筋面粉70克,盐3克,泡打粉3克,牛油40克

做法

1.鸡蛋蛋黄蛋清分离,面粉过筛后和抹茶粉盐泡打粉混合搅拌均匀备用,牛油加热溶化备用。

2.蛋黄依次加入牛油以及蜜糖搅拌均匀备用(分2-3次 必须搅拌均匀才加入下一项材料)。

3.面粉分2-3次加入蛋黄内,快速轻轻搅拌均匀,不要划圈,避免起筋。

4.蛋清加入白醋2-3滴用电动打蛋器打30秒后分2-3次加入砂糖打至硬性发泡。

5.蛋清分2-3次加入蛋黄内,快速轻轻搅拌均匀,不要划圈,避免起筋。

6.烤箱170度预热10分钟,把蛋糕糊倒入模型内,抹平表面,震动模型震出气泡。

7.烤箱170度,烤箱中层烤20分钟后改165度烤15分钟,改150度烤10分钟左右即可,取出模型后倒扣放凉后即可切块享用。

抹茶蛋糕的好吃美味做法4

材料

A.高筋面粉46公克,低筋面粉137公克,泡打粉5公克,B.抹茶粉13公克,牛奶162公克,沙拉油146公克,蛋黄206公克,全蛋195公克,细砂糖100公克,C.蛋白472公克,塔塔粉5公克,细砂糖148公克,D.法式布丁馅适量,黑豆20公克,栗子20公克,红豆粒20公克

做法

1.将材料A过筛;材料B中的牛奶与抹茶粉,拌溶备用。

2.将材料B的沙拉油、蛋黄、全蛋、细砂糖搅拌均匀至无颗粒状,再加入作法1已拌溶的抹茶粉一起拌匀,最后加入已过筛的作法1粉类,拌至光滑细緻且有流性。

3.将材料C打至干性发泡,先取一些作法2面煳一起拌匀,再全部倒入作法2中拌至均匀。

4.将作法3倒入烤盘中,抹平表面,入炉烘焙,以上火190℃,下火150℃,烘焙约25分钟,烤至表面摸起来有弹性。

5.取出作法4,待凉后中间挤入布丁馅,再撒上黑豆、栗子、红豆粒,最后捲起切片即可。

抹茶蛋糕的好吃美味做法5

材料

1个鸡蛋、2勺面粉、少许抹茶粉、少许白糖、1小匙的泡打粉,少许牛奶(不加也可)

做法

(1)先把一个鸡蛋,蛋青和蛋黄分开,蛋青加白糖用电动搅拌杯打成硬泡(我偷懒,鸡蛋还是冰箱里拿出来的)

(2)另外把2匙面粉+泡打粉+抹茶粉搅拌(不加水)

(3)蛋黄打散(略微打散就可以了)+牛奶就可以了

(4)把加入料的(2)+(3)中,搅拌

(5)把(4)+打散的蛋青内,搅拌均匀

(6)把面糊到入一次性纸杯内,应该可以到入4个纸杯

(7)然后微波炉高火3分钟

(8)然后出炉,就可以了!^_^!

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