炸藕盒的做法
2017-06-26
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导语：莲藕和肉馅真是绝配，挂上面糊炸成金黄色，吃起来鲜嫩、香脆，让人欲罢不能啊，眨眼功夫已经被吃掉十几个了，差点拍不了成品照啰。一起来学学吧!
用料主料
藕800克、猪肉馅500克
辅料
大葱适量、姜适量、老抽适量、盐适量、面粉适量、调和油适量
炸藕盒的做法
1.肉馅放入姜葱末，加入适量老抽和盐搅拌均匀。
2.面粉加入水调成面糊。
3.把莲藕去皮，清洗干净。
4.把莲藕切成3毫米厚的片。(传统做法是把藕切成厚片，中间切开不切断，像夹子一样往里面塞肉，墨墨家嫌那样太麻烦，现在展示的是懒人做法)
5.拿起一个藕片，抹上肉馅，再拿一片大小相近的盖上，把两片藕稍稍捏一下，让肉馅透过两边的孔洞，能把藕片粘住，一个藕盒子就做好了。
6.批量做好藕盒子，装盘待炸。
7.锅中放油，烧到六七成热。
8.用筷子夹起藕盒子均匀粘上面糊。
9.慢慢放入锅里，等藕盒子炸定型了再翻面。
10.批量放入藕盒子，炸至两面金黄即可。
烹饪技巧
肉馅加入调料后，沿着同一个方向搅打出劲儿，最后炸的时候才不易脱落。