菜谱饺子怎么做好吃

2017-06-17

许多朋友都十分喜欢吃饺子,但是大家会自己包饺子吗?今天,小编为大家整理了好吃的饺子做法,希望大家喜欢!

冰花煎饺的做法

材料

原料:面粉、梅肉、芹菜

调料:料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜、蚝油、盐、调和油、芝麻油

做法

1. 芹菜洗净后焯水;

2. 捞出来冷水浸泡一会儿,沥干水分切成比较长的段放进手动料理机;

3. 扣上上盖,用手摇动将菜切碎;

4. 切碎的菜用勺子舀进料盆;

5. 再将大葱切成极端放进料理机,同时放一小块姜;

6. 再将洗净的梅肉切成块放进去;

7. 大葱、姜连同肉一起绞碎;

8. 放入大碗中,加料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、蚝油、调和油拌匀成肉馅;

9. 把之前绞碎的芹菜肉馅拌在一起,最后加点芝麻油拌匀,饺子馅就调好了;

10. 饧好的面擀成饺子皮;

11. 放上适量饺子馅;

12. 包好饺子;

13. 半碗清水中加入一小勺生粉或者淀粉调匀,比例大约为1:12。

14. 平底锅倒少许油加热,把饺子一个个码在锅底,小火加热把饺子底部煎至微黄。

15. 把调好的面粉水水沿着锅边倒入,至饺子的三分之一处;

16. 盖锅盖中小火煎至底部金黄,水分收干,倒扣于盘中即可食用。

小诀窍

1. 料理机虽然能切碎食材,但之前还是稍微切小点比较好;

2. 芹菜汁很有营养,不要丢掉,打水馅的时候直接用芹菜汁就行;

3. 绞肉馅的时候连大葱和姜一起绞了更好,入味,还不怕辣眼睛;

4. 芹菜馅容易出水,所以先在芹菜馅里拌点油,可以减少出水;

5. 面粉水或者淀粉水的比例要掌握好,粉太多的话,饺子底部就黏糊糊的,太少没有冰花;

6. 煎饺子得到时候最好不要离开,要随时观察谨防糊锅,我就是在中间接了个快递的电话,结果有一锅就稍微有点糊了。

猪肉莲藕饺子的做法

材料

面粉500g、鸡蛋1枚

主料:猪肉、莲藕(一节就足够了)、芹菜适量、姜末、喜欢葱的可以加点葱

调料:生抽、芝麻油、盐

做法

1、面粉加鸡蛋,加水(一点点加)慢慢揉至面团。

2、揉好面团后,醒20分钟。

3、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮(中间稍微厚点,边缘薄点,不易破)。

4、猪肉剁馅(肥三瘦七的比例)

5、莲藕芹菜洗净,芹菜只留取芹菜根,叶子不要,焯水后切碎丁。

6、把芹菜放入肉末中一起再剁碎一点,再加入莲藕丁、姜末、盐、生抽、芝麻油拌匀。

7、用饺子皮包入馅料即可。

三鲜饺子的做法

材料

主料:小麦面粉500克,

辅料:鸡蛋150克,韭菜200克,对虾150克,肥瘦猪肉100克,

调料:盐8克,味精2克,料酒15克

做法

1.面粉加入适量温水,和匀备用;

2.把大虾去头、去皮洗净;

3.韭菜洗净切碎;

4.鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟;

5.把虾切成大点块;

6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味;

7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀;

8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子。

9.将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可。

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