好吃红烧带鱼做法4种

2017-04-08

红烧带鱼是十分常见也十分受欢迎的带鱼做法,大家觉得红烧带鱼怎么做好吃?今天,小编为大家整理了好吃的红烧带鱼做法,大家跟着小编一起来看看吧!

香辣红烧带鱼的做法

主料:

带鱼 1条

鸡蛋 1个

辅料:

面粉少许

姜蒜

调料:

酱油 1大勺

白糖 1勺

辣椒面 适量

盐 适量

做法

1、将带鱼洗净切块,然后加料酒和盐腌制至少10min去腥

2、然后裹上蛋液、面粉,然后放入350华氏度炸锅中炸至金黄,取出放在厨房纸上吸油

3、热锅加油,将姜蒜加入炒香

4、加入炸好的带鱼,加入生抽、白糖

5、翻炒后加入半碗水盖锅小火烧几分钟

6、收水前加入辣椒面(稍微用筷子动一下鱼让辣椒面混合均匀,小心操作,不然裹的面很容易弄下来)收水出锅即可食用

红烧带鱼的做法

材料

鲜带鱼500克,葱花、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、食油各适量。

做法

1、将带鱼刮去银色鱼鳞,去内脏剁去头尾,切5厘米长段,放入碗内,加入酱油、料酒腌渍。

2、炒锅注油烧至八成热,下葱花、姜片爆锅,放入带鱼,炸至两面呈金黄色,加入料酒、酱油、白糖、醋及适量鲜汤,慢火烧至鱼肉熟,汤汁浓厚,出锅装盘即成。

家常红烧带鱼的做法

材料

带鱼,盐,花椒粉,料酒,葱姜末,生抽少许,干淀粉适量,鸡蛋清,油,醋,酱油,白糖,水,鸡精

做法

1.带鱼去掉头,尾尖,内脏...洗净切段.

2.将处理好的带鱼加盐,鸡精,花椒粉,料酒,葱姜末,少许生抽腌制20分钟.

3.腌好的带鱼中加一个鸡蛋清,适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)

4.将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油.

5.锅内留少许底油,把花椒,大料炸出香味,下入葱段、姜块、蒜片煸一下,加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水,开后投入炸过的鱼段,小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.

带鱼的其他做法——清蒸带鱼

材料

带鱼,料酒,酱油,盐,味精,姜,蒜,葱,红辣椒,香菜

做法

1、选新鲜带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,冲洗一下;

2、分割成均匀的几段;

3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟;

4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘;

5、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅;

6、令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味;

7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上。

小诀窍

1、为了尽可能让鱼鳞减少流失,用剪刀直接把带鱼剪开摆盘,可以省去清洗菜板一道工序;

2、蒸鱼时尽可能选择大盘,让鱼段平铺,这样熟得快。

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