虾仁豆腐的一般做法__虾仁豆腐的由来

虾仁豆腐是一道色香味俱全的汉族名菜，属于浙菜系。那么你知道虾仁豆腐的做法都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的虾仁豆腐的一般做法，希望对你有帮助!

虾仁豆腐需要的调料

1、准备的材料:毛豆50克,新鲜虾150克,北豆腐一块,准备的调味料:姜末、酱油、料酒、盐。

2、将新鲜虾去头和尾,剥壳。

3、取一只碗,把剥好壳的虾仁放到碗中,放入姜末、酱油、料酒、盐腌制10分钟左右,4、把豆腐切成1厘米厚的片。

5、起油锅,放入豆腐片。

6、煎至一面金黄时,翻面。

7、待两面金黄后,放入洗净的毛豆粒。

8、放入腌制好的虾仁。

9、放适量的清水。

10、待水煮开后,放入少许的盐。

11、适量的蔬之鲜即可。

虾仁豆腐的一般做法

虾仁豆腐做法一

1、准备材料。

2、虾仁中放适量盐跟淀粉,用手抓腌均匀。

3、将豆腐切小块,得温柔些切,嫩豆腐容易碎。

4、葱段、姜丝放碗里,加适量水。

5、再加生抽、甜面酱,适量盐、芝麻油调成汁。

6、锅热后,倒炒菜用的油量,下入豆腐块,轻推锅柄。

7、正反面都微煎下。

8、倒入调好的汁。

9、加盖煮约5分钟,使豆腐入味下。

10、将虾仁倒入。

11、等虾仁转成红色时,关火,加点鸡精即可。

虾仁豆腐做法二

1、鲜虾洗净后,剥去外壳。剥的时候建议把虾黄与虾仁分开放置。

2、剥出来的虾仁需要把虾背上的沙线去除,可以用刀在虾背处轻轻划开,就可以看到一根黑色的沙线,然后用手或牙签把这个黑线轻轻拉出来就行了。

3、虾仁处理好后,加入姜丝、料酒和盐腌10分钟左右。同时将豆腐切成块状。

4、炒锅油热后,放入虾仁翻炒,至虾肉颜色变白后,盛出。

5、再起油锅,加入豆腐煸炒,然后再加入炒好的虾仁,此时也可再加少许玉米粒(熟的)、青豆粒(熟的),最后加盐、葱花及姜丝翻炒后,即可。

虾仁豆腐做法三

1、日本豆腐切片。

2、虾仁洗净背部切开去除虾线。

3、把日本豆腐码放在盘子里。

4、虾仁摆在豆腐上,表面撒上少许盐。

5、虾仁豆腐放入蒸锅蒸5分钟。

6、蒸好后,倒出汤汁。

7、虾仁上面放熟青豆。

8、炒锅放油,葱花炝锅,倒入适量耗油酱炒匀,倒入豆腐里蒸出的汤汁。

9、勾入水淀粉,放盐。

10、炒好的汁浇在虾仁豆腐上。

虾仁豆腐的由来

被誉为“国菜”的豆腐的起源,《天禄识余》及李诩《戒庵老人漫笔》均有载:“相传为汉淮南王刘安所造,名为‘黎祁’”,也称“犁祁”。宋代大诗人陆游在《山庖》中有诗句:“施压犁祁软胜酥。”苏东坡也曾有诗句:“煮豆为乳脂为酥。”淮南王刘安系汉高祖的孙子,所谓“一人得道,鸡犬升天”就是他的遗事。此人不问政事,信道教,好修炼,企求长生不老,召来一批术士,欲炼灵丹妙药,不料炼丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就将豆腐的专利权挂到他的身上去了。后来“黎祁”改名为“豆腐”,它与生活更贴近了。但明代文人孙大雅认为“豆腐”不雅太俗,曾改名为“菽乳”。他还为此赋诗一首,诗中关于豆腐制作的艰辛倒十分精采:“戌菽来南山,清漪浣浮埃。转身一旋磨,流膏入盆罍。”结果“菽乳”一名被人遗忘,诗句倒传下来了。