海参怎么烹饪

2017-03-31

大家吃过海参吗?海参是海底动物群落中的一种,那么海参怎么做好吃呢?大家跟着小编一起来看看好吃的海参做饭吧!

海参粥的做法

材料

大米70g、泡发好的海参四条(每人一条)、适量的姜丝、黄酒、盐、葱花、胡椒粉。

做法

1、大米洗净放入电饭煲。

2、海参切成丁也放入电饭煲,加入姜丝、黄酒及适量的清水。

3、调到煮粥档开机煮熟。

4、粥熟了保温3-5小时。

5、加入适量的盐及葱花和胡椒粉拌匀即可。

大葱烧海参的做法

材料

水发海参,大葱,盐,花椒,料酒,胡椒粉,酱油,鸡精

做法

1.海参切大片,大葱切段

2.海参放高汤中,加料酒,小火煨20分钟

3.花椒炒出香味,捞出

4.放入葱段,小火炒黄

5.放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉,小火烧入味,放鸡精挑好口味,OK

红烧海参的做法

材料

海蔘200g,竹笋20g,胡萝卜20g,姜片5g,葱1根,

A.高汤150㏄,盐1g,鸡粉2g,糖2g,蚝油15g,老抽2㏄,胡椒粉少许,

B.太白粉水10㏄,香油5㏄

做法

1.海参洗净后切大块;葱切段;笋、胡萝卜切小片,全部一起入滚水中汆烫后,取出沖凉沥干备用。

2.取热锅加入15㏄沙拉油,先以小火爆香作法1.的葱、姜、海参、笋片、胡萝卜片后,加入调味料A作法1.锅煮滚后再煮约30秒,以太白粉水勾芡后,淋上香油拌匀即可。

海参汤的做法

材料

主料:水发海参50克,枣(干)10克

调料:冰糖10克

做法

1、先用清水把海参炖烂。

2、再加入大枣、冰糖,炖15分钟即成。

食物相克

海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

功效

1、补肾益精,养血润燥,健脾益气。 2、适用于气阴不足、脾肾两虚之动脉硬化。 3、海参有“海中人参”之誉,久服能厚肠胃、益精血。

干海参泡发方法

用料:干海参两只 纯净水

步骤:

1. 浸泡步骤:干海参两条

2. 将干海参浸泡在洁净无油的容器里,装上适量纯净水(水位没过海参),早晚换一次水,直至海参变软。

3. 大概浸泡24-48小时。

4. 清洗步骤:沿着腹部的刀口从头部至尾部剪开

5. 剪尾部

6. 去尽内脏,剪掉头部的沙嘴,抠除海参牙,清洗海参体内杂质。

7. 海参的筋要保留,可用剪刀剪断,利于海参涨发得更大。

8. 锅煮:将洗净后的海参放入洁净无油的锅里,加纯净水上火煮开转小火煮30分钟,关火闷至水凉

9. 再大火烧开,关火闷泡1天(夏天得缩短闷泡时间),待参体变软

10. 闷泡

11. 泡发:把发好海参放入纯净水中,加入冰块放冰箱存放(加冰块可让海参涨发得更好),一天换一次水,浸泡48-72小时即可。没有发制好不够软的海参继续烧开闷泡,直至所有涨发好。

12. 泡发好的海参

13. 漂亮的筋壁

14. 泡发好的海参应尽快食用,如一次发制较多,可带水包装放置冰箱冷冻,需要时解冻浸泡即可烹饪。

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