玉米发糕的不同做法

玉米有补血养血的功效，对缺血的人也是很有好处的。你想知道玉米发糕有哪些做法吗?接下来，小编跟你分享玉米发糕的不同做法。

玉米发糕的做法【1】

材料

玉米粉100g，全麦面粉100g，酵母5g，糖4g (糖只是用来激活酵母，让发酵更迅速，不是用来增加甜味的)，小苏打粉1g，枸杞、南瓜子、葵花籽、松子、葡萄干适量，用来铺在发糕的表面

做法

1、在玉米淀粉里慢慢倒入开水;

2、将玉米粉搅拌成糊状，放着;

3、放凉到手摸着温温的时候，倒入全麦面粉、酵母粉、糖、小苏打粉，搅拌成糊状。千万不要在玉米粉糊糊还烫的时候加，否则酵母粉会被烫死的;。

4、要搅拌成如图稀糊状，太干了可不行;

5、把糊糊倒进一个大碗里，碗要多大?大到至少可以装下两倍糊糊。撒上南瓜子、葵花籽、松仁、枸杞、葡萄干之类;

6、准备好蒸锅，发糕糊糊盖上盖子，放到锅上去发酵。发酵到1.5-2倍大小之后直接开火蒸就可以。如果发酵好再挪动，面糊里的气泡会破，蒸出来的发糕会偏硬，蒸出来的发糕应该是这样孔多松软的。

小诀窍

1、开水烫玉米面。

2、面糊要偏稀。

3、开始发酵面糊之后就不要挪动装面糊的容器。

玉米发糕的做法【2】

材料

罐头甜玉米150g，普通面粉200g，细砂糖40g，30°c温水150g，干酵母3g

做法

1、干酵母和温水拌匀，待15分钟。(活跃的酵母水会产生许多小泡泡)

2、面粉过筛，加入甜玉米、糖、酵母水搅拌混合。

3、倒入抹油的模具，放入注了水的蒸笼里，盖上盖子发酵2至3倍高度。

4、开大火把水煮沸后转中火蒸25分钟，关火焖5分钟，取出。

5、稍微冷却后脱模即可。

玉米发糕的做法【3】

材料

玉米面 白面 红枣 葡萄干 白糖 酵母

做法

把玉米面和白面按自己的口味混合均匀，(玉米面有粗细两种，可以根据喜好自行选择。)我喜欢吃玉米面多的，而且一定要用粗玉米面，所以放的白面较少。混合好的面粉加适量糖拌匀。

2、酵母加一点糖和温水化开(可以加些牛奶，口感更好)，倒入面粉中和成柔软的面团，要比蒸馒头的面软一些，然后放在盆里罩上保鲜膜放在温暖的地方发酵。

3、干红枣和葡萄干洗净，红枣可以用清水泡一会，最好用那种无核的红枣。

4、等面团发酵到两倍大时取出，嵌上红枣和葡萄干，放在蒸锅里大火二十分钟左右蒸熟。

5、凉后切块即可食用。

玉米发糕的做法【4】

材料

糕点粉500克(高筋<蛋白质含量高一些>，低筋面粉都可以) 玉米粉300 椰浆适量 白糖10克 安琪酵母5-8克(如果没有量具，用啤酒瓶的盖子做参考，一般一个酒瓶盖是可以装6克盐) 泡打粉16-24克 蒸过无核红枣若

如果经常做豆腐花，家里有"葡萄糖酸内酯"，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2：小苏打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用

做法

1 白面粉和玉米粉比例为5：3(白面粉量要多，如果玉米粉多，口感会有些粗糙)加入泡打粉一起混合。 用温水把白糖，椰浆，安琪酵母 化开，然后用这个混合溶液和面，这个面是稀面，摸起来粘手(加入白糖目的是面团更容易发酵)

2 面团发酵至两倍大，放到湿过水的屉布上，然后用塑胶刮刀抹平，如果没有刮刀，就用手沾水把面团抹平

3 把蒸过的红枣插到面坯上(红枣要蒸过的，否则会发酸)

4 中火蒸20-30分钟

5 出锅切件，装盘(吃不完，晾凉放到塑料袋里封上，然后放到冰箱冷冻，吃的时候加热即可)

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