乳黄瓜的腌制方法

2016-12-26

乳黄瓜的别名又叫酱黄瓜,因为地区的不同,名字也会有所不同。但是做法基本上一样的,那么究竟怎么做乳黄瓜最好吃呢?废话不多说了,现在就来看看究竟乳黄瓜的腌制方法吧。

乳黄瓜的腌制方法

1、小黄瓜洗刷干净,沥干水分;之后撒上足够的盐腌制一天一夜;

2、置通风处风干黄瓜表面的水分后,锅内倒入400克左右的酱油,加八角、红椒、白糖、料酒烧开

3、加入适量花生油,再次烧开,停火,晾凉;

4、倒入风干的腌黄瓜上,用保鲜膜封口置于阴凉处,即可。

拓展阅读:乳黄瓜的菜谱做法

方法一:黄瓜若干条,切成段,放在大碗内。煮一锅水,里面放花椒和两三个干辣椒、冰糖,盐,煮开,加入白醋,然后把这锅花椒水倒入放黄瓜段的大碗,水凉了之后放冰箱一夜,就行了。注意制作过程中使用的所有食器都要事先仔细刷净,不能有油渍。做完之后最好在两三天内吃完。

方法二:

首先要买一个腌菜的坛子,就是上面有一个倒扣的小碗的那种啦。 然后我跟同事要了一些他们家腌菜坛子里的老汤来做引子,其实没有老汤也可以腌,有老汤酸的比较快些而以。 腌菜的水要煮开过晾冷的。里面可以放些花椒,多放些盐。俺第一次就是盐放的少了,酸的又慢,又不咸,可能是平时很少做饭对盐放多少没有概念的关系吧。 然后就是在坛口处用保鲜膜封好再扣上小碗,在碗边放入清水。夏天腌的时候要把坛子泡在冷水盆中。 太热容易烂掉! 腌菜很怕油,所以要准备一双新的筷子来夹菜,偶都是把手洗干净用手来弄的。坛子外面也不要沾到油!

方法三:

黄瓜4条,洗净,去芯,斜切(不要太薄,因为会泡出水)大蒜1头,去皮,略拍一下干红辣椒十来个(不爱吃辣的同学可以减分量),剪碎把这些东东一起放进一个保鲜盒,加陈醋盖过即可,别忘了放些盐调味。放冰箱里,隔天黄瓜的颜色变了就是入味了,可以捞出来吃,吃完了可以继续添新的瓜条进去。

乳黄瓜的补充信息

1. 血压高的人—天的食盐摄入量不宜超过6克,所以对美味的乳黄瓜还得适可而止;

2. 每次少买—些,吃不完的要及时冷藏;

3. 乳黄瓜解腻、开胃,可单独食用,也可作调料。

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