麻辣豆腐的做法

麻辣豆腐即麻婆豆腐，四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。下面就让小编给你介绍一下麻辣豆腐的做法。

麻辣豆腐的好吃做法一、

材料

豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许

做法

1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

麻辣豆腐的好吃做法二、

材料

牛肉末(猪肉末也行)，盒装豆腐1盒，姜末，蒜末，葱花，老干妈辣豆豉酱，盐，鸡精，胡椒粉，湿淀粉

做法

1.牛肉剁成末，调入少许生粉及盐腌制

2.豆腐切成丁，姜蒜切成末，葱切葱花

3.锅中放油烧热，爆香姜蒜末

4.爆香姜蒜后，接着放入肉末打散翻少，调入适量的辣豆豉酱继续翻炒，稍后加入豆腐小心的推翻

5.加半碗水没过豆腐烧煮一会，调入盐，鸡精，汤汁略干时倒入湿淀粉勾芡，撒上葱花及胡椒粉即可

麻辣豆腐的好吃做法三、

材料

老豆腐一块，豆瓣酱，葱，姜，花椒，大蒜瓣，干辣椒，青红椒，老抽，生抽，盐，白糖，椒盐粉，鸡汤

做法

1，豆腐切薄片，蒜切末，姜切片，葱切葱花

2，锅中放油煎豆腐至两面金黄，沥油备用

3，锅少油，放花椒，蒜片，葱白，姜片爆香，再放干辣椒，豆瓣酱炒出红油，放入煎 好的豆腐块，放鸡汤2大勺

4，放入青红椒，炒一小会，放老抽，生抽，白糖，盐，撒少许椒盐，煮一小会，等豆腐块把鸡汤吸的差不多了，就可以拉。

麻辣豆腐的好吃做法四、

材料

主料：南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克

调料：植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉，酱油各8，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克

做法

1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。

2、豆腐切5厘米见方的丁块，用开水泡上。

3、炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉。

4、炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味。

5、再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜、花椒粉成盘即成。