中式快餐的商业模式

2017-03-14

快餐店凭借着其简单快捷的用餐方式,以及相对低廉的价格赢得了身处快节奏生活的人们的青睐,尤其是学生和工薪阶层都属于主要的消费群体,要做好快餐说难不难,说简单也不简单,但只要注意好下面这几点,做好基本功,那相信也一定是能够做好的:

市面上快餐店的类型还是比较多的,撇开西式快餐不谈,单是中式快餐里就有着繁杂的分类,种类过于繁杂不但不利于处理,更会显得快餐店毫无特色,同时也会在无形中加重员工尤其是厨师的工作负担,加剧成本开销,而且中餐不像肯德基麦当劳等西式快餐可以快速加工,而消费者来中式快餐店消费的主因之一就是求快,这对快餐店的菜品选择就提出了考验,这会直接决定中式快餐店的生存,而市场上的一些知名品牌,如顺旺基,真功夫,乃至于最近相当红火的黄焖鸡米饭等也早已做出了典范,这些品牌各有特色,对于如何快速提供给消费者需要的东西各出奇招,也收到了大多数消费者的肯定与喜爱,这些都是值得我们参考和学习的。

干净整洁是衡量一家餐饮店的重要指标之一,指的不仅仅是用餐的环境,同时也是对于菜品和餐厅服务员的要求,抛开用餐环境和菜品不谈,这里主要谈一谈餐厅服务人员,干净整洁又清爽的服务员形象无疑会在侧面给餐厅加分,快餐店的节奏比起一般的饭店要快,所以需要厨师和服务员的通力配合,各职能部门明确的分工加上默契的配合,快餐店内干净整齐的餐桌椅和餐具,干净明快的卫生环境都会向消费者感受到满满的诚意。

我们说到快餐的消费对象多位学生以及工薪阶层,所以我们在做快餐店市场定位的时候,不妨可以寻找位于学校、商区、科技园区或是写字楼等地方的店面,这些地方我们的目标消费人群较为集中,且数量相当客观,毕竟餐饮市场的竞争是相当激烈的,只要能够及早占领地理优势,充足的客源能够最大程度的保证快餐店的生意,选址选的不对,对于快餐店的影响还是相当大的。

外卖服务十分适合快餐这种形式,但毕竟人力有限,而快餐的精要在于一个“快”字,所以我们不可能做到面面俱到,要有选择性,一些写字楼距离可能较远,也可能需要等很久的电梯,外送不但不方便,甚至会浪费大量的时间,所以要学会婉拒一些客人的需求,只需尽力将好做的生意做好就行了,外卖服务有一个原则:先老后新,由近及远,只要做好这八个字,对于快餐店的生意是大有好处的。

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