台湾三杯鸡怎么做好吃 台湾三杯鸡的美味做法

2017-03-23

三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜,因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油(或香油)而得名三杯。下面我们一起来看看台湾三杯鸡的具体做法。

制作台湾三杯鸡需要准备的食材

主料

三黄鸡

1只

辅料

台湾米酒

100ml

酱油

70ml

红烧酱油

30ml

香油

50ml

玉米油

50ml

洋葱

10g

7瓣

辣椒

2个

5g

冰糖

15g

紫苏

适量

台湾三杯鸡的做法步骤

1.三黄鸡洗净。超市买的三黄鸡内脏杂毛都是去除干净的,只要清净干净即可。

2.切成均匀的块。

3.凉水入锅,焯水后盛出备用。

4.准备米酒、酱油、香油及蒜、姜、辣椒。

5.锅中倒入香油及玉米油,爆香洋葱、姜、蒜、辣椒。本来是应该全用香油的,但当时香油只有50ml了,所以用了玉米油来填充了。

6.加入焯好的鸡块,翻炒到鸡肉变色,至微微金黄。

7.加入冰糖和酱油,均匀上色后,加入米酒、适量的热水。如果焯鸡肉时的汤清澈,可以加这个汤。

8.大火烧开后,转小火焖制。

9.汤汁即将收干时将紫苏放入锅中翻炒几下即可出锅了。

台湾三杯鸡食用指南

食物相克

鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;

与芝麻、菊花同食易中毒;

不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

与芥末同食会上火。

不适用人群

这道菜含钠量高,高血压患者不宜食用。

台湾三杯鸡的药用价值

鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

补虚养身调理 、补血调理 、营养不良调理;

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