红烧鲅鱼的常见做法_红烧鲅鱼的食物相克

2017-06-12

做红烧鲅鱼需要的调料

主料:鲅鱼600克

调料:大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,八角2克,植物油60克,盐5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,鸡精2克,啤酒15克,辣椒(红、尖、干)2克。

做法:

1、将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段。

2、将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热。

3、将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可,分四五次放入煎好。

4、将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻匀。

5、然后将葱段、蒜块,还有姜丝、红辣椒放入锅中,再放少许酱油。

6、啤酒倒入锅中,将鱼浸透,如果没有酒,用水也可以。

7、再放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。

红烧鲅鱼做法一

1、鲅鱼2块。

2、将鲅鱼切成小块,放入盆中,加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

3、锅中油烧热,放入鲅鱼炸至两面金黄。

4、炸好的鲅鱼。

5、葱切段,姜切片,八角一个。

6、锅中另放油,放葱段、姜、八角翻炒。

7、倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成)。

8、放入鲅鱼。

9、加水,大火烧开,转小火闷10分钟,汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

红烧鲅鱼做法二

1、鲅鱼2条切段(选鲅鱼时,新鲜不新鲜,从眼睛能分辨出来,红眼,不要选)。

2、爆锅,油温要超过100度,放葱段,大料,花椒,姜糖,翻炒。

3、放入鲅鱼。

4、料酒和醋。

5、放蚝油,酱油适量,姜粉少许,粉条若干

6、加水,大火烧开,转小火,焖10分钟。

7、往锅里放虾酱一勺,麻酱一勺,红腐乳一块,萝卜若干。

8、继续炖10分钟。

9、注意翻动,出锅。美味的红烧鲅鱼就出锅啦!

红烧鲅鱼做法三

1、主料准备好;马鲛鱼洗净,用少量盐、胡椒粉腌制一会。

2、姜、辣椒切小段;锅里放适量油,烧热后爆香姜片

3、冲洗掉马鲛鱼表面的盐分,控干水分,放入油锅,中火慢煎;煎至两面焦黄后淋入料酒和生抽。

4、放入辣椒拌炒,加入一点点水焖煮一会;最后调入适量白糖,大火收汁即可。

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