鲤鱼有哪些菜谱做法

2017-06-12

葱油鲤鱼的做法

材料

鲤鱼1条，葱丝，姜片，花椒，生抽少许，盐少许，南酒适量，白糖少许，醋少许

做法

1.在靠近鱼腮的两侧切一长口，将同线一样的白筋去掉(用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉)，可以除腥味;

2.在鱼的两侧打上花刀，深至刺骨。如需要一鱼两吃，将鱼头鱼尾分别剁开，用来做汤;

3.盘子上也铺上少许姜片，鱼肚里也放进少许姜片，开锅后上笼蒸至8分钟，先别急着打开锅盖，用余热虚蒸3至5分钟后再打开锅盖，接着将调味汁用微波炉或其它用具热一下，浇在鱼身上.然后均匀地散上葱丝(多少根据自己的口味而定，也可以增放辣椒丝)，胡萝卜丝放少许作为点缀即可;

4.锅里放油，油热放花椒(20粒左右)，花椒炒出香味去掉，然后将烧开的热油浇在铺好葱丝的鱼身上即可。

温馨提示:

1、蒸鱼好吃的秘决:在于火候和时间的掌握,料理时,一定要在蒸锅水开后再将鱼入锅.要大火。600克(1斤2两)蒸7至8分钟,再大一点的9至10分钟.关火后,别打开锅盖,利用锅内余温"虚蒸"5分钟再出锅,这可是高水准味道的重要保证。

2、鱼的胆汁有毒,吃后容易引起中毒。据报道,目前尚无特殊的疗法,应引起高度重视。

材料

主料：鲤鱼500克

辅料：葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉。

做法

1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)，用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

2、将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱，调成糖醋汁待用。

3、淀粉、面粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼上。

4、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

小诀窍

炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟，鱼尾不能翘起。

1.慢性肾炎、蛋白尿，大鲤鱼1条，去内脏留鳞，大蒜去皮，填满鱼腹，绵线封口，白纸湿裹鱼身，外用黄泥封好，文火煨熟，剥去泥纸，淡吃，分次1日吃完。

2.胎动不安、妊娠水肿

鲤鱼1条，留鳞去内脏，亦小豆100克，生姜3片，醋50毫升，渭炖或煮汤，吃鱼饮汤。

3.阳萎早泄，阳事不兴

鲤鱼胆1具，雄鸡肝1具，麻雀蛋2枚，同煮熟，研和成玉米粒大小丸状。每日空腹服1丸，黄酒送服。