鲍鱼的4种做法及营养价值

2017-05-04

鲍鱼补而不燥,养肝明目。鲍鱼好吃又营养,因此十分受人青睐,今天,小编为大家整理了鲍鱼的一些好吃做法,希望大家喜欢!

鲍鱼海马鸡汤

主料:鸡肉500g、鲍鱼450g、海马2对

做法:

1.海马两对、鲍鱼和鸡肉。

2.将海马洗净,热锅烘干。

3.将鲍鱼和鸡肉洗净,连同海马一起放入煮锅中,焯烫一下,再洗洗净。

4.重新放入煮锅中,一次性加入适量的清水。

5.盖锅盖,大火烧开。

6.整锅倒入隔水电炖锅中。

7.盖锅盖,通电,选择3小时。

8.时间到,即可断电出锅。

折耳根拌鲍鱼

原材料:

主料:鲍鱼仔100个

辅料:葱姜水200克,料酒150克,盐30克,白胡椒粉20克,白卤水2000克,盐3克、味精2克,鸡精2克,花椒面5克,白芝麻10克,辣鲜露10克,红油30克

做法:

1、25头的鲜活鲍鱼仔100个,杀洗干净,改刀成薄片,加葱姜水200克、料酒150克、盐30克、白胡椒粉20克拌匀,放置一旁腌制20分钟。

2、锅入白卤水2000克煮至冒鱼眼泡,倒入鲍鱼片,微火浸煮,待其变色、弯曲,将鲍鱼片捞出沥干水分,放入保鲜盒保存

走菜流程:

取嫩折耳根250克洗净,与鲍鱼片150克一起纳盆,调入盐3克、味精2克、鸡精2克、花椒面5克、白芝麻10克、辣鲜露10克、红油30克拌匀,装入盘中,一旁摆上6段去皮烧椒,每两个交叠摆放即可上桌。

剁椒蒸鲍鱼

原材料:

主料:鲍鱼10只

辅料:剁椒、葱、蒸鱼酱油、花生油各适量

做法:

1、用刷子帮鲍鱼刷干净。

2、用小刀把整个鲍鱼从壳中分离出来。

3、去掉黑色部分的肠泥,把壳也洗干净。

4、在鲍鱼的表面切十字花,切好了放回壳里面。

5、把剁椒放在鲍鱼上面,水开之后加盖大火蒸5-6分钟。

6、淋点蒸鱼酱油和花生油,撒上葱花,再蒸大约半分钟即可。

鲜鲍辽参粒盖饭

原料:

中等个头的鲜鲍一个(约重200克),发好的辽参一条(120头),熟米饭150克,小棠菜两条,鸡蛋一个。

调料:

盐、鸡粉、鲍汁、湿淀粉、色拉油、鸡油各适量。

做法:

1、鲍鱼挖出肉,去掉内脏,用百洁布把鲍鱼边擦洗干净鲍,切小粒待用。

2、辽参切小粒,待用。

3、小棠菜改刀,只要菜胆部份,待用。

4、鸡蛋打散,待用。

5、锅下色拉油,下熟米饭,炒散后慢慢注入蛋液,翻炒至每粒米饭都裹上蛋液,然后下盐、鸡粉炒匀、炒干身,舀进盛器中。

6、小棠菜用油盐水焯熟,放炒饭上摆好。

7、辽参粒焯水,倒起;鲍鱼粒过油,倒起沥油。

8、锅内下适量鲍汁,放入辽参粒与鲍鱼粒稍烧一会,然后勾芡,淋入适量鸡油拌匀,即可浇在饭面上上桌。

鲍鱼的营养价值

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白。

3.鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,有保护机体免疫系统的作用。

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