鲍鱼的4种做法及营养价值

鲍鱼补而不燥，养肝明目。鲍鱼好吃又营养，因此十分受人青睐，今天，小编为大家整理了鲍鱼的一些好吃做法，希望大家喜欢!

鲍鱼海马鸡汤

主料：鸡肉500g、鲍鱼450g、海马2对

做法：

1.海马两对、鲍鱼和鸡肉。

2.将海马洗净，热锅烘干。

3.将鲍鱼和鸡肉洗净，连同海马一起放入煮锅中，焯烫一下，再洗洗净。

4.重新放入煮锅中，一次性加入适量的清水。

5.盖锅盖，大火烧开。

6.整锅倒入隔水电炖锅中。

7.盖锅盖，通电，选择3小时。

8.时间到，即可断电出锅。

折耳根拌鲍鱼

原材料：

主料：鲍鱼仔100个

辅料：葱姜水200克，料酒150克，盐30克，白胡椒粉20克，白卤水2000克，盐3克、味精2克，鸡精2克，花椒面5克，白芝麻10克，辣鲜露10克，红油30克

做法：

1、25头的鲜活鲍鱼仔100个，杀洗干净，改刀成薄片，加葱姜水200克、料酒150克、盐30克、白胡椒粉20克拌匀，放置一旁腌制20分钟。

2、锅入白卤水2000克煮至冒鱼眼泡，倒入鲍鱼片，微火浸煮，待其变色、弯曲，将鲍鱼片捞出沥干水分，放入保鲜盒保存

走菜流程：

取嫩折耳根250克洗净，与鲍鱼片150克一起纳盆，调入盐3克、味精2克、鸡精2克、花椒面5克、白芝麻10克、辣鲜露10克、红油30克拌匀，装入盘中，一旁摆上6段去皮烧椒，每两个交叠摆放即可上桌。

剁椒蒸鲍鱼

原材料：

主料：鲍鱼10只

辅料：剁椒、葱、蒸鱼酱油、花生油各适量

做法：

1、用刷子帮鲍鱼刷干净。

2、用小刀把整个鲍鱼从壳中分离出来。

3、去掉黑色部分的肠泥，把壳也洗干净。

4、在鲍鱼的表面切十字花，切好了放回壳里面。

5、把剁椒放在鲍鱼上面，水开之后加盖大火蒸5-6分钟。

6、淋点蒸鱼酱油和花生油，撒上葱花，再蒸大约半分钟即可。

鲜鲍辽参粒盖饭

原料：

中等个头的鲜鲍一个(约重200克)，发好的辽参一条(120头)，熟米饭150克，小棠菜两条，鸡蛋一个。

调料：

盐、鸡粉、鲍汁、湿淀粉、色拉油、鸡油各适量。

做法：

1、鲍鱼挖出肉，去掉内脏，用百洁布把鲍鱼边擦洗干净鲍，切小粒待用。

2、辽参切小粒，待用。

3、小棠菜改刀，只要菜胆部份，待用。

4、鸡蛋打散，待用。

5、锅下色拉油，下熟米饭，炒散后慢慢注入蛋液，翻炒至每粒米饭都裹上蛋液，然后下盐、鸡粉炒匀、炒干身，舀进盛器中。

6、小棠菜用油盐水焯熟，放炒饭上摆好。

7、辽参粒焯水，倒起;鲍鱼粒过油，倒起沥油。

8、锅内下适量鲍汁，放入辽参粒与鲍鱼粒稍烧一会，然后勾芡，淋入适量鸡油拌匀，即可浇在饭面上上桌。

鲍鱼的营养价值

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白。

3.鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，有保护机体免疫系统的作用。