汤面的好吃做法有哪些

2017-06-18

【汤面】茄汁意大利汤面的做法

材料

意面，肉末，蕃茄丁，木耳

做法

1.肉末用少许盐抓匀，腌制片刻。入锅前加少些油抓匀(这样不容易粘锅)

2.油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色即盛出

3.另起油锅，入蕃茄丁翻炒

4.蕃茄丁大火炒成泥后，加入适量水烧开

5.泡发洗净的木耳倒入锅内煮开，加盐和糖调味后转小火

6.意大利面折短一点(这样更适合小朋友吃)

7.锅内水烧开，加盐和少许油，放入意面煮开后，转中火继续煮至意面，中间没有白芯(意面比较难入味，事先加盐煮会更入味，油是防粘的)

8.煮好的意面用冷水冲洗一下并沥干(这样口感会好一些，不冲也可以)

9.意面和肉末倒入汤锅内，大火煮开，再稍煮一会，使味道融合即可

材料

鲷鱼片60公克，透抽30公克，蛤蜊4颗，鲜蚵20公克，高丽菜30公克，红萝卜10公克，葱1根，拉面120公克，高汤350㏄，盐1/2茶匙

做法

1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀，静置使其吐沙;待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。

2.高丽菜洗净切丝备用;红萝卜去皮洗净切丝备用;葱洗净切段备用。

3.透抽撕去表层薄膜，洗净切小段备用;鲷鱼片洗净切小片，加1/4茶匙的盐(份量外)抓匀腌渍备用;鲜蚵洗净备用。

4.备一锅滚沸的水，将作法3的透抽段、鲷鱼片以及鲜蚵汆烫后捞起，备用。

5.将高汤煮至滚沸，放入面条煮约2分钟，再加入作法4的透抽、鲷鱼片、鲜蚵、作法1的蛤蜊、作法2的高丽菜丝以及红萝卜丝，再入盐调味，煮至蛤蜊张开再加入葱段，倒入面碗内。

6.最后于作法5面碗内加入蛤蜊水即可。

材料

鲜虾5只，透抽片300公克，鲷鱼肉片300公克，油豆腐3个，油面适量，豆芽菜10公克，黄瓜片50公克，红甜椒丝50公克，香菜50公克，红葱头5粒，鸡粉20公克，虾米末20公克，椰奶150cc，高汤250cc，盐少许

做法

1.将红葱头、蒜头切末，与虾米末、干辣椒末用小火炒香(约20分钟)，再倒入高汤、椰奶稍微搅拌，加入盐、鸡粉调味，煮滚。

2.将鲜虾、鲷鱼肉片、透抽片及油豆腐放入作法1的汤中煮熟。

3.将油面、豆芽菜另外汆烫熟，沥干后放入碗内，倒入作法2的海鲜汤与料，再放上黄瓜片、红甜椒丝，撒上香菜即可。

材料

排骨，香菇，香菜，盐，味精

做法

1.排骨香菇汤炖好，挑入煮好的面。

2.撒上香菜，加盐，味精即可。

小诀窍

简易且不失营养。吃辣的人随意自变。