怎样炒苦瓜不苦

导语：苦瓜清热解毒，是夏天解暑的好菜，但是家里有很多小孩不喜欢苦瓜太苦，那么怎样炒苦瓜才能不苦呢?下面就由jy135小编告诉大家炒苦瓜不苦的方法。

怎样炒苦瓜不苦

苦瓜能清热凉血，还能减肥美容，但因为它的苦味让很多人敬而远之，怎样炒苦瓜才能不那么苦呢?下面我们一起去看看方法。

一、苦瓜的切法也会影响味道

如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄。

只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。

二、盐抹或者炒前飞水可减少苦味

切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。

苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起镬味道最佳。