餐饮企业运营系统的原则

餐饮企业运营系统不仅包括了各部门的职能、组织机构及其设计，也包括了操作部门从小到大各种作业程序的细节步骤以及各部门的各种政策性规定。下面小编就带你了解餐饮企业运营系统的原则。

餐饮企业运营系统的战略性原则

餐饮企业运营系统的设计应遵循战略性原则。传统企业管理以日常的各种具体的活动管理为主，而对影响企业发展的中长期发展方向和经营决策、计划缺乏研究，常出现短期行为。现代企业管理则把重点放在战略管理方面，如企业发展方向、经营规模、经营方式、科技进步、人才素质和现代管理等，制定中长期计划，以指导企业的日常管理。餐饮企业运营系统从战略的高度提出规范化管理的重要性，使规范化管理从日常工作提升到战略日程上来。

餐饮企业运营系统的系统性原则

餐饮企业运营系统的设计应遵循系统性原则。所谓系统是指由相互作用和相互依赖的若干组成部分结合成的、具有特定功能的有机整体。系统本身又是它从属的另一个更大的系统的组成部分。

餐饮企业是一个由各种要素组成的有机整体，在设计运营系统时应做到从整体上把握管理对象，把各方面联系起来;从整体上把握管理过程，搞好战略决策，在动态中把各环节连接起来;从整体上把握管理要素，处理各要素之间的关系;从整体上把握管理层次，建立各层次之间的内在联系;从整体上把握管理目标，使各方面为实现整体目标而努力;从整体上把握与外部的关系，正确处理宏观与微观的关系。因此，整个运营系统的各个部分被有机地联系起来，使其成为一个有机的系统。

餐饮企业运营系统的规范性原则

餐饮企业运营系统的设计应遵循规范性的原则。该运营系统本身就是一种规范，它包括企业组织机构设计、职能部门划分及职能分工、工作或作业流程、管理表单等内容。餐饮企业运营系统要求管理者和员工在职务行为中按照企业经营、生产、管理相关的规范与规则来统一行动、工作，如果企业没有统一的规范性的企业管理制度，就不可能在企业管理制度体系正常运行下，实现企业的发展战略。因此有人说，规则=规范+程序。

规范实施餐饮企业运营系统需要规范性的环境或条件：第一，企业的制度是规范的，符合企业管理科学原理和企业行为涉及的每一个事物的发展规律或规则;第二，实施规范性模式的全过程是规范的，而且全员的整体职务行为或工作程序是规范的。只有这样，餐饮企业运营系统的整体运作才有可能是规范的，否则将导致其实施的结果呈现不规范的状态。

餐饮企业运营系统的开放性原则

餐饮企业运营系统的设计应遵循开放性原则。餐饮企业本身是一个系统，但它又是社会系统的组成部分，因此，它在不断地与外部社会环境进行物质、能力和信息的交换。传统的企业管理，是一种完全封闭式的小生产式的管理，它既不与同行业和其他行业的企业发生分工协作关系，也不与外地企业和国外企业发生分工协作关系。现代企业管理要依据我国餐饮企业，实行全方位的开放式的管理。

未来的企业经营仰赖于开放与联结的运作体系，因此企业必须加速整合公司内外的各种系统。餐饮企业运营系统设计了开放的操作系统，其组织结构的设计和作业流程的构造都应充分考虑与外部环境的适应性，该系统还设计了运行控制系统，从而使系统的运作更加可行。