土豆丝炒肉的做法

土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。你想知道土豆丝炒肉有哪些做法吗?下面，小编来为你介绍土豆丝炒肉的做法。

制作土豆丝炒肉需要准备的材料

主料

土豆

1个

辅料

猪瘦肉

100g

蒜子

适量

姜

适量

葱

适量

白糖

适量

盐

适量

生抽

适量

胡椒粉

适量

料酒

适量

鸡蛋清

适量

生粉

适量

干辣椒

适量

麻油

适量

土豆丝炒肉烹饪过程中的步骤图

1.首先将去了皮的土豆切丝，放入清水中浸泡，以防止变黑。

2.猪瘦肉切丝，姜切成姜米，蒜子切成蒜米，葱切葱花。

3.将肉丝倒入碗中，加入小半勺盐、少许白糖、1勺生抽、少许胡椒粉拌匀，再加入料酒，拌匀后加入适量鸡蛋清搅拌，加半勺生粉搅拌均匀，腌制5分钟。

4.锅中放油，将肉丝下锅，翻炒至变色后捞出备用。

5.锅中留底油，下入蒜米、姜米、干辣椒，煸香后，将土豆丝倒入锅中翻炒，接着加半勺盐、少许白糖，淋入适量生抽调味，翻炒至香味溢出时，加入肉丝，翻炒均匀后，撒上葱花，再加几滴麻油提味，就可以出锅装盘啦!

土豆丝炒肉的注意事项

1、巧去土豆皮：当年出产的新土豆皮较薄且软，用刀削或刮皮既费时，又会将土豆肉一起削去。较简便的方法是：将土豆放入一个棉质布袋中扎紧口，像洗衣服一样用手揉搓，就很简单地将土豆皮去净，最后用刀剔去有芽部分即可。

2、土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。

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