黄豆的保存方法

黄豆以及人们用它加工而成的各式各样的豆制品，是餐桌上常见的美味佳肴。黄豆不仅味美，而且具有很高的营养价值。下面和小编具体了解下黄豆的保存方法。

黄豆的保存方法：

⑴严格控制入库水分

大豆长期贮藏水分不能超过12%。大豆收获后，要在豆荚上充分晒干再脱粒。入库后水分偏高的大豆，可采取日晒处理，但要摊凉后才可入仓。

⑵适时通风、散热散湿

新人库的大豆籽粒间水分不均匀，加上大豆的后熟作用，堆内湿热容易积聚，引起发热霉烂，因此要适时通风，散热散湿。

⑶低温密闭贮藏

进入冬季后应加强通风降温，趁春暖前采用压盖或塑料薄膜密闭贮藏，一般可以安全度夏。

黄豆的食疗方法：

豆科草本植物大豆的黄色种子。又称黄大豆。中国各地均有分布。秋季采收近成熟或成熟果荚，除去荚壳，鲜用或晒干备用。[5]

[性能]味甘，性平。能健脾利湿，益血补虚，解毒。

[参考]含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量最高;含大量脂肪，其中主要为不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等);并含磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素，维生素B1.B2.B12，烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮甙、皂甙等成分。

人们对黄豆的食用价值做过许多研究。除主要能补充有关营养素外，由于含铁量多，并且易为人体吸收，故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。所含不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，而所含皂甙的黄豆纤维质能吸收胆酸，减少体内胆固醇的沉积(人体分泌消化脂肪的胆酸，在肝脏内由胆固醇合成)。

[用途]用于脾虚气弱，消瘦少食，或贫血、营养不良;湿痹拘挛，或水肿、小便不利;寻常疣等。

[用法]煎汤，研末，炒食，或磨豆浆，点豆腐、豆花食等。

[注意]食用过多，不易消化，脘腹胀满。

[附方]

1，健脾消肿散：黄豆250克，花生100克，炒熟研为末，麦芽50克，研末去渣，再加入细米糠30克，白粮100克。混合均匀。每次嚼服30~60克，米饮或温开水送下。

本方用黄豆、花生与米糠健脾胃、消水肿，麦芽助消化，白糖调味而补中。用于脾虚或营养不良性水肿。

2，黄豆皂矾丸：炒黄豆60克，煅皂矾30克。共研为细末，以大枣煎汤制成丸剂。每次服10克，分2次服。

本方能益脾补血，补充铁质。皂矾主要含硫酸亚铁，专于补充铁质。用于缺铁性贫血。

3，黄豆疗痹汤：黄豆30~60克，加水煎汤服。

源于日本《动植物民间药》。本方大抵取黄豆健脾除湿作用。用于湿热痹痛，筋脉拘挛。

4，黄豆芽陈皮水

原料：黄豆芽500～1000克，陈皮1个。

制法：黄豆芽加入陈皮，用大量的水，旺火煎4～5小时后饮用。功效：清肺热，除黄痰，利小便，滋润内脏。