黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。下面是为大家准备的黑森林蛋糕的做法，希望可以帮助大家!

黑森林蛋糕的做法材料：

主料

可可戚风：鸡蛋 (3只) 、白砂糖 (60克) 、色拉油 (44克) 、牛奶 (49克) 、低筋粉 (64克) 、可可粉 (8克) 、白醋 (适量)

辅料

黑森林蛋糕：白砂糖 (40克) 、淡奶油 (400克) 、黑巧克力 (适量) 、车厘子 (适量)

黑森林蛋糕的做法步骤：

1. 分离蛋白与蛋黄，先处理蛋黄;

2. 加入克白砂糖;

3. 加入克色拉油;

4. 加入克牛奶;

5. 用打蛋器搅打;

6. 直至搅打至浓稠;

7. 蛋白中加入少许白醋;

8. 搅打至粗泡时加入三分之一白砂糖;

9. 搅打至浓密的小泡时加入三分之一白砂糖;

10. 搅打至蛋白霜表面有纹路时加入剩余的三分之一白砂糖;

…………………………………………更多步骤看下面图解………………………………………………………………

黑森林蛋糕的做法效果图：

黑森林蛋糕的做法图解：

分离蛋白与蛋黄，先处理蛋黄;

加入18克白砂糖;

加入44克色拉油;

加入49克牛奶;

用打蛋器搅打;

直至搅打至浓稠;

蛋白中加入少许白醋;

搅打至粗泡时加入三分之一白砂糖;

搅打至浓密的小泡时加入三分之一白砂糖;

搅打至蛋白霜表面有纹路时加入剩余的三分之一白砂糖;

湿性发泡;

干性发泡，停止搅打;

将64克低粉与8克可可粉混合，筛入蛋黄糊中;

切拌成均匀无颗粒的糊;

将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊;

切拌均匀;

再加入三分之一蛋白霜;

切拌均匀;

加入剩余的三分之一蛋白霜;

切拌均匀;

倒入蛋糕模中;

下层，150℃，55分钟，倒扣放凉，完成。

蛋糕横剖成2片备用;

淡奶油中加入白砂糖;

将奶油打发;

把裱花袋套在杯子上，用刮刀将打好的奶油装入裱花袋中备用;

车厘子洗净，将其中一部分切成两半，取出籽(夹馅时使用);再留出8粒(装饰表面使用);

巧克力隔水加热;

融化后放入冰箱中冷冻几分钟，使其重新凝固后取出备用;

将第一片蛋糕放在裱花台上，挤上奶油;

将切成两半的车厘子轻轻按入奶油，让奶油包裹住;

再补上一些奶油(不补也OK);

盖上第二片蛋糕;

在蛋糕表面抹上奶油;

重新凝固的巧克力，用钢勺刮出巧克力屑;

把巧克力屑粘在蛋糕侧面(不要直接用手拿，用刮刀帮忙);

好了;

表面也撒上巧克力屑;

挤上8朵奶油;

用车厘子装饰，完成。