菜谱家常菜做法大虾

2016-12-24

虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。居然虾有那么多的好处,但是虾的吃法有很多种,下面是小编整理的一些菜谱家常菜做法大虾方法,希望对大家有所帮助!

菜谱家常菜做法大虾具体如下:

一、椒盐虾的做法:

做法步骤

1. 虾先洗干净,用漏勺控干水分,最好是提前几小时洗好,放在漏勺里滤掉水分;虾可以放在阳光下晒一会。使其水分越少越好。

2. 锅中坐多一点油,烧7成热,倒入虾先爆一下,至虾壳变透明,盛出虾,滤出油。

3. 锅子洗干净,烧干后倒入少许之前的虾油,倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。

4. 再倒入之前爆好的虾,翻动一会,撒入椒盐和鸡精,再翻动几下,立即出锅。以免虾肉太老。

二、蒜蓉开背虾的做法:

做法步骤

1. 大虾洗净,用剪刀剪掉虾须;

2. 用利刃顺着大虾背部划开,挑出肠泥;

3. 葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀,烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱;

4. 用小勺舀适量的蒜蓉酱,依次镶嵌在大虾背部的空隙里;

5. 装盘,烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。

小贴士

1.虾最好选用活的大虾,虾体发红、发软的则不新鲜;

2.划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾,防止滑动伤手;

3.虾肉很嫩,划开虾背部的时候注意不要划穿,否则盛不住蒜蓉酱;

4.最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节;

5.吃蒜蓉会造成口气,可以喝点温牛奶,注意要小口慢咽,让牛奶在口腔中多停留一会儿,或者嚼点茶叶即可去除部分口气;

6.吃虾后不宜服维生素C片剂。

美国芝加哥大学研究人员通过实验发现,虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”,该物质吃下去本身对人体无毒害作用,但服用维生素 C片剂后,可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜,能危及人的生命。

三、干锅香辣虾的做法:

做法步骤

1. 剪去虾枪和虾须,保留虾脚;

2. 大虾背部用小刀划开,挑出泥肠;

3. 锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;

4. 放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒;

5. 倒入适量生抽调味;

6. 加入适量糖调味,转大火煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可。

小贴士

1.活虾不方便处理的时候,可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理;

2.虾枪很锋利,最好去除,保留虾脚可以让虾比较美观;

3. 虾很滑,可用毛巾包住操作,开背挑泥肠请注意安全;

4.根据各人嗜辣程度选用辣椒;

5.虾很容易熟,不要过分的煸炒,以免虾肉太老口感欠佳。

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