银杏的功效与作用及食用方法
银杏的种仁，营养丰富，而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等具有良好的医用效果和食疗作用。下面和小编具体了解下银杏的功效与作用及食用方法。
银杏的功效：
敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。
治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。
经常食用银杏，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。
银杏的作用：
具有敛肺平喘，减少痰量的作用。适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可。
具有收涩止带，除湿的作用。可治白浊带下。无论是下元虚衰，白带清稀还是湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。
具有祛痰定喘的作用。能消痰定喘，可治疗喘咳痰多。
具有收敛除湿的作用。可治赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿。
银杏的食用方法：
1、银杏烧鸡：
配料： 新嫩母鸡1只(重约1250克)，银杏(银杏)250克，绍酒30克，姜15克，盐10克 。
特色：“银杏烧鸡”是成都青城山地区的传统名菜。青城山风景优美，以幽静著称。这里饮食美味与众不同，并有“四绝”之称，即一绝“洞天贡茶”，茶质优良，汁色清澈，茶香味醇;二绝“银杏烧鸡”汤汁浓白，鸡肉异常鲜美;三绝“青城泡菜”，脆嫩清鲜，深有回味;四绝“洞天乳酒”，酒味浓而不烈，甜而不腻。
相传 “银杏烧鸡”为青城山天师洞的道士创制。据说，在二三百年以前，青城山一位年高的道长久病不愈，日益消瘦。青城山上有一棵银杏树已有2500多年的历史，所结银杏大而结实。天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的银杏，同嫩母鸡烧汤，文火炖浓后
，给道长食用，使道长病情好转，不久便恢复了健康，精神焕发。从此，“银杏烧鸡”便闻名蓉城和整个四川地区，成为一款特色名菜。
操作：
(1)、将鸡宰杀，去毛、去内脏，清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开(腹部不要剖开)，随冷水入锅烧至将沸时取出，用清水洗净，去除血粕待用。
(2)、将银杏壳敲开，连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净。
(3)、将整只嫩母鸡入锅，加水(以淹没鸡为度)，放姜片、绍酒，加盖炯烧30分钟左右，至鸡半熟、汤汁趋浓后，再倒入大沙锅内，放入银杏、盐，加盖用文火烧15分钟左右，至鸡肉酥烂、汤浓出锅，倒入一只大的圆汤盘内，鸡肚朝上、背脊朝下，银杏围在四周即成。
特点：色泽淡黄，汤汁浓白，鸡肉鲜嫩，银杏微甜，软熟适口。
关键：必须取用肥壮的嫩母鸡，去除污血洗净。烹制时，先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓，再入沙锅以文火炖。
2、银杏芋泥
配料： 〖主料〗：荔甫芋净肉半斤，银杏三两，糖半杯，猪油四汤匙，糖三汤匙 〖辅料〗：水1/3杯，糖二汤匙，粟粉一汤匙
操作： (1) 荔甫芋洗净，切片蒸熟，约蒸四十分钟，趁热搓成茸。(2) 银杏去壳，放落滚水中煮十五分钟，取起去衣去心，洗净滴干水，放落滚油中炸片刻捞起，加糖三汤匙捞匀(最好腌过夜)。(3) 下猪油一汤匙，放下银杏及腌银杏的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水约3/4杯时，把银杏及煮银杏的水分别盛起。(4) 下猪油三汤匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮银杏余下之水炒匀铲起。(5) 芋茸冷后，如觉不幼滑，可以放入磨碎机内磨至幼滑，盛深碟内，加入银杏。食时蒸热，煮滚献淋在芋茸、银杏上。要与不要献汁随意