牛肉干的具体做法

2016-12-24

牛肉干富含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。平时生活中你会做牛肉干吗?那么,现在小编就来分享牛肉干的具体做法,希望你能喜欢这些做法。

牛肉干的做法【1】

材料

主辅料:牛肉、熟芝麻

调味料:盐、味精、鸡精、辣椒面、花椒面、姜片、葱片、炒好的糖色。

做法

1、将牛肉卤至成熟,然后改刀成条。

2、锅内倒油,待油温烧到六成左右,下入切好的牛肉条炸干多余的水分后,捞出待用。

3、锅内烧油,下入姜蒜片炒香,加入鲜汤并调味,加入糖色。

4、然后下入待用的牛肉干翻炒,烧制牛肉入味。

5、待水分烧干的时候,下入辣椒面、花椒面、熟芝麻、红油白糖等继续翻炒收汁盛盘即可。

牛肉干的做法【2】

材料

纯瘦无油牛肉2磅,淡酱油6大匙,糖4大匙,水3大匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,咖喱粉1大匙,黄姜粉半勺,五香粉半勺,姜片少许,八角少许,精盐少许

做法

1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块)

2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or 多一点的厚度)

3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.

4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.(每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……)

5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.

6.烤箱郁热制180度/350F,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.

7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.

牛肉干的做法【3】

材料

牛肉2磅,买最便宜的牛肉即可,肥肉越少越好

料酒

酱油 4tbsp,生抽即可

糖 2tbsp

水 5tbsp

辣椒粉 2tbsp

花椒粉 1tbsp

五香粉 1tsp

做法

1、牛肉剔去肥肉和筋

2、烧一锅水,牛肉放进去,同时加料酒,煮到牛肉用筷子可以戳穿无血水流出,大概15分钟即可

3、牛肉捞出放凉,顺着纹理把牛肉切成硬币厚度的薄片,大小无所谓,根据个人喜好切

4、把材料里除了牛肉料酒之外所有的调料倒进锅内,煮开后转小火搅匀

5、把牛肉薄片放进锅里,保证每片牛肉都能均匀沾到调味料,盖上锅盖,略煮2、3分钟。一般不要把牛肉片一次性倒进去,分批保证入味。

6、烤箱预热350F,把牛肉片平铺在烤盘上,放进烤箱烤10分钟,然后取出翻面再烤10分钟就可出炉。时间根据烤箱和牛肉片干燥情况酌情修改。也可以用280F低温烤半个多小时一个小时。

牛肉干的做法【4】

材料

牛肉,小辣椒,八角,姜片,芝麻,胡椒粉,辣椒粉,盐

做法

1、牛肉煮熟(盐、小辣椒、八角、姜片),处理成合适大小的块;

2、然后放油锅里小火炸干,然后油控出,加入芝麻、胡椒粉、辣椒粉翻炒,直至芝麻熟!

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