五花肉要怎么选

2017-05-12

五花肉的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,最嫩且最多汁,因此深受大家喜爱,今天,小编为大家整理了挑选五花肉的方法以及五花肉的一些做法,希望大家喜欢!

五花肉要怎么选——看肥肉部分的分布是否均匀

优质的五花肉层层肥瘦相间,肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层。不好的五花肉,肥腻部位不均匀,容易造成口感过分油腻。

五花肉要怎么选——看五花肉是否有弹性

用手轻轻按压,好的五花肉质弹性佳,不会松跨。选购五花肉的时候,对于松软无弹性,选购时一定要小心。

五花肉要怎么选——看五花肉的颜色

看五花肉的颜色是否鲜红,好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白,则这个五花肉不是优质的肉。

五花肉要怎么选——用手指触摸五花肉

用手摸下五花肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉,避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致,不会过干或过油。

五花肉要怎么选——闻五花肉的味道

正常的五花肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,这块五花肉很可能已经腐败了。

五花肉的做法

奥尔良五花肉卷

主料

五花肉500g芦笋4根

杏胞菇1个胡萝卜1根

调料

新奥尔良腌料适量

做法步骤

1准备食材

2将腌料按照要求比例用水稀释。将五花肉放入抓匀,让肉充分吸收放冰箱腌制约一天时间。(时间越久越入味)

3芦笋杏胞菇胡萝卜切成比五花肉略长一点的长条备用。取一条五花肉,将三种蔬菜依次放入,我放的是两条胡萝卜两条杏胞菇一条芦笋。

4卷起后用牙签固定。装入烤盘中。

5烤箱预热,220度,中下层。约三十分钟后,取出用竹签在五花肉卷上细细的扎上小洞

6再入烤箱烤约十分钟左右,至五花肉的大部分油脂渗出,取出食用即可。

7装盘即可。

烹饪小窍门

1烤制时尽量用高温,可以快速逼出肉里油脂。

2请根据自已购买的五花肉的肥瘦决定烤制时间,肉越肥,烤制时间越长。

香菇西芹五花肉

主料

五花肉300克西芹200克

干香菇15朵

调料

酱油1小勺蒜苗3棵

大蒜2瓣姜3片

料酒1勺蚝油2勺

做法步骤

1准备食材

2干香菇温水泡发,切块

3五花肉、西芹切块,蒜苗切段,大蒜去皮,姜切片

4五花肉稍微焯一水,除了西芹所有食材一起放入电饭锅,加入一点蚝油、料酒、一点点的酱油,倒入泡香菇的水

5蒸煮模式10分钟

6打开锅把西芹放进去,翻炒一下,再蒸煮模式10~15分钟

7香喷喷的香菇西芹五花肉出锅咯

烹饪小窍门

1.干香菇先清洗干净再泡,这样泡出来的水干净,没有用清水也可以

2.喜欢软烂的口感的可以多炖一会

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